Home
Culatello en Vleeswaren
Traditionel Culatello - Meer dan 12 Maanden - Helemaal

Traditionel Culatello - Meer dan 12 Maanden - Helemaal

De Traditionele Culatello is ontstaan uit de eeuwenoude kennis van de varkensslachters, die hem nog steeds met de hand verwerken, net zoals vroeger in de boerderijen. Hij wordt gemaakt van het beste deel van de bout van Italiaanse varkens, zorgvuldig gezouten en opgehangen in de kelders, waar hij langzaam rijpt tot een kostbaar product dat op de markt wordt verkocht. Een vleeswaren die je niet kunt beschrijven, maar moet proeven.

🔊 Luister naar de Beschrijving

Houdbaarheid: Ongeveer 4 Maanden

€291,50

ALLEEN VOOR BESTELLINGEN MET BESTEMMINGEN IN DE VS

Douanerechten en heffingen, worden vastgesteld door de Amerikaanse overheidsinstanties en zullen ten laste van de eindontvanger.

Gewicht 4.2 Kg.

Hoeveelheid

De traditionele culatello, verkregen uit de verwerking van het meest waardevolle deel van de varkensbout van Italiaanse varkens, is een product van hoge vleeswaren. Het hele productieproces wordt uitgevoerd door ervaren varkensslachters. Het is bot- en zwoerdvrij, wordt gezouten en met de hand gebonden in de klassieke peervorm. Vroeger, toen het varken nog thuis werd geslacht, werd de culatello samen met de prosciutto was het bestemd voor de verkoop. De varkensslachter besteedde bijzondere aandacht aan de productie ervan, omdat een deel van het levensonderhoud van zijn gezin afhing van het welslagen van dit vleesproduct. De smaak is niet te beschrijven, je moet het gewoon proberen.

Een klein weetje: omdat de naam culatello als vulgair werd beschouwd, werd het enkele eeuwen lang "investitura" genoemd, wat letterlijk "in een natuurlijke darm gestopt" betekent.

Voordat u de kaas snijdt, raden wij u aan deze minstens 24 uur in water en wijn te laten weken, zodat hij zachter wordt en de korst gemakkelijker kan worden verwijderd. Snijd dunne plakjes en proef ze op brood met een beetje boter en schilfers Parmigiano Reggiano BOB, samen met een glas van de onmisbare wijnen uit Emilia die u in de speciale rubriek van onze winkel vindt

Uiterlijk: vrij droog vlees (mager deel)
Kleur: felrood in het magere deel; wit in het vette deel
Geur: toastaroma en een lichte zoute geur
Smaak: evenwichtig, zeer delicaat

bestrijk het afgesneden deel met een beetje olijfolie of boter, wikkel de culatello in een linnen doek en bewaar hem op een koele plaats of in de koelkast

Technische Fiche (PDF) Technische Fiche (PDF)