Home
Culatello en Vleeswaren
Traditionele Culatello - Meer dan 12 Maanden - Halve

Traditionele Culatello - Meer dan 12 Maanden - Halve

Ontstaan uit een fout en uitgegroeid tot een legende: de Traditionele Culatello vindt zijn oorsprong in de mist van de Bassa Parmense, waar de vochtigheid van de Po de varkensslachters dwong om de hele ham te versnijden. Zo ontstond uit het meest gewaardeerde deel van de bout deze zeldzame vleeswaren, met de hand gezouten en in natuurlijke darm gestopt. Een meesterwerk geboren uit noodzaak, vandaag een symbool van uitmuntendheid.

🔊 Luister naar de Beschrijving

Houdbaarheid: Ongeveer 4 Maanden

€181,50

ALLEEN VOOR BESTELLINGEN MET BESTEMMINGEN IN DE VS

Douanerechten en heffingen, worden vastgesteld door de Amerikaanse overheidsinstanties en zullen ten laste van de eindontvanger.

Gewicht 1.9 Kg.

Hoeveelheid

Het traditionele culatello het wordt gemaakt van de bout van varkens die op traditionele wijze zijn gehouden. Het beste deel wordt zorgvuldig bijgesneden, gevormd en met zout bestrooid. Na het rusten wordt het in de darm gestopt en vervolgens met natuurlijk touw met de hand gebonden.

Er wordt verteld dat de eerste culatello per ongeluk ontstond, toen een ham verkeerd werd gesneden en in meerdere stukken moest worden verdeeld.

Door het vochtige klimaat in de laaggelegen gebieden van Parma, dicht bij de rivier de Po, kon de hele ham niet worden gerijpt, waardoor het noodzakelijk werd om de verkregen delen, die we vandaag de dag kennen onder de namen culatello en fiocchetto, afzonderlijk te rijpen.

Snijd dunne plakjes om op brood te proeven met een beetje boter en schilfers Parmigiano Reggiano BOB, samen met een onmisbaar glas Emiliaanse wijn die u in de speciale sectie van onze winkel vindt

Uiterlijk: vrij droog vlees (mager deel)
Kleur: felrood in het magere deel; wit in het vette deel
Geur: toastaroma en een lichte zoute geur
Smaak: evenwichtig, zeer delicaat

bestrijk het afgesneden deel met een beetje olijfolie of boter, wikkel de culatello in een linnen doek en bewaar hem op een koele plaats of in de koelkast

Ingrediënten: Varkensvlees, zout, dextrose, natuurlijke aroma's.

Technische Fiche (PDF) Technische Fiche (PDF)