Home
Culatello en Vleeswaren
Traditionele Culatello - Meer dan 12 Maanden - Halve

Traditionele Culatello - Meer dan 12 Maanden - Halve

Ontstaan uit een fout en uitgegroeid tot een legende: de Traditionele Culatello vindt zijn oorsprong in de mist van de Bassa Parmense, waar de vochtigheid van de Po de varkensslachters dwong om de hele ham te versnijden. Zo ontstond uit het meest gewaardeerde deel van de bout deze zeldzame vleeswaren, met de hand gezouten en in natuurlijke darm gestopt. Een meesterwerk geboren uit noodzaak, vandaag een symbool van uitmuntendheid.

Houdbaarheid: Ongeveer 4 Maanden

Luister Beschrijving 0:00

181,25 €

Product Niet Beschikbaar.

Koop de Culatello di Zibello DOP

Het traditionele culatello het wordt gemaakt van de bout van varkens die op traditionele wijze zijn gehouden. Het beste deel wordt zorgvuldig bijgesneden, gevormd en met zout bestrooid. Na het rusten wordt het in de darm gestopt en vervolgens met natuurlijk touw met de hand gebonden.

Er wordt verteld dat de eerste culatello per ongeluk ontstond, toen een ham verkeerd werd gesneden en in meerdere stukken moest worden verdeeld.

Door het vochtige klimaat in de laaggelegen gebieden van Parma, dicht bij de rivier de Po, kon de hele ham niet worden gerijpt, waardoor het noodzakelijk werd om de verkregen delen, die we vandaag de dag kennen onder de namen culatello en fiocchetto, afzonderlijk te rijpen.

Snijd dunne plakjes om op brood te proeven met een beetje boter en schilfers Parmigiano Reggiano DOP, samen met een onmisbaar glas Emiliaanse wijn die u in de speciale sectie van onze winkel vindt

Uiterlijk: vrij droog vlees (mager deel)
Kleur: felrood in het magere deel; wit in het vette deel
Geur: toastaroma en een lichte zoute geur
Smaak: evenwichtig, zeer delicaat

Om de kwaliteit en smaak van de Prosciutto di Parma BOB het is essentieel om enkele eenvoudige maar belangrijke richtlijnen voor de bewaring te volgen, zowel vóór als na het openen van het product Voor het openen wanneer de ham nog in de vacuümverpakking zit, wordt aangeraden deze te bewaren in een koele en droge omgeving. In een zeer koele kelder of in koelkast a temperatuur niet hoger dan 10 °C bewaar de prosciutto op een koele plaats, uit de buurt van direct zonlicht en warmtebronnen Eenmaal geopend ham vereist iets meer aandacht bij het bewaren. Ham moet worden bewaard in koelkast tussen 4 °C en 8 °C, verpakt in transparante folie of in een schone katoenen doek. Dit helpt het vlees tegen uitdroging en behoudt het aroma en de smaak. Bovendien is het nuttig om de afgesneden kant lichtjes insmeren met olie met een scheutje olijfolie. Dit kleine trucje helpt om de ham vochtig te houden en zijn organoleptische eigenschappen intact te houden. Het is belangrijk consumeer de ham binnen enkele weken na opening om optimaal van zijn eigenschappen te genieten en zo een optimale smaakbeleving te garanderen.