Mostarda di Cremona - Gemengd Fruit

Het bedrijf is gespecialiseerd in de productie van torrone Vergani is in 1881 in Cremona opgericht. Het bedrijf begon als een kleine kruidenierswinkel in de buurt van Porta Venezia, maar groeide in de jaren twintig van de vorige eeuw aanzienlijk en breidde zich tussen de jaren dertig en tachtig definitief uit. Sindsdien zijn talrijke typische producten uit de streek in het assortiment opgenomen. Selectie Vergani.

Op ParmaShop mag de perfecte begeleider van onze traditionele kazen en vleeswaren natuurlijk niet ontbreken: de gemengde fruitmostarda uit Cremona.

De geschiedenis van dit zeer gewaardeerde product begint zelfs in de zestiende eeuw, toen men de in de zomer geoogste vruchten langer moest bewaren.

In Cremona werd en wordt deze nog steeds bereid met gemengd fruit in stukjes of in grote stukken gesneden. Het fruit wordt bedekt met suiker en een hele dag gemarineerd; het sap dat ontstaat wordt gekookt en vervolgens weer over de stukken fruit gegoten. In werkelijkheid is het proces erg lang, want om een goede mostarda, moet minstens drie keer worden herhaald.

In de loop der tijd is het recept geperfectioneerd, vooral wat betreft de pittige smaak, die wordt verkregen door de aanwezigheid van mosterd.

• Uiterlijk: felle kleuren
• Kleur: varie, afhankelijk van het aanwezige fruit
• Geur: scherp en kruidig
• Smaak: vol en licht pittig