Home
Parmigiano Reggiano DOP
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Maanden - Halve Vorm

Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Maanden - Halve Vorm

Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse 24 maanden in halve vorm is een unieke delicatesse, geproduceerd met de rijke en kostbare melk van de Vacche Rosse Reggiane. Hij is beter verteerbaar en heeft een zoete en aanhoudende smaak, en onderscheidt zich door zijn delicate aroma en elastische textuur. Inclusief 3 professionele mesjes voor een perfecte proeverij.

🔊 Luister naar de beschrijving

Houdbaarheid: Ongeveer 4 Maanden

€706,25

Gewicht 18 Kg.

Op voorraad

Aantal

ALLEEN VOOR BESTELLINGEN MET BESTEMMINGEN IN DE VS

ParmaShop neemt de douanekosten voor zijn rekening: DEZE ZIJN REEDS IN DE PRIJS INBEGREPEN.

Dit product is over 2 weken verkrijgbaar, maar u kunt nu alvast bestellen en 10% korting krijgen!

Het is de Parmigiano gemaakt van de melk van de Rosse Reggiane koeien, een ras dat de titel van "moeder" van de Parmigiano Reggiano DOP kan claimen; de Parmigiano is namelijk meer dan 800 Jaar geleden ontstaan in de benedictijnenkloosters van dit gebied, waar de monniken de melk van de Vacche Rosse gebruikten.

De melk van de Vacche Rosse Reggiane heeft een hoog caseïnegehalte en uitstekende kaasbereidingseigenschappen, waardoor deze melk ideaal is voor de productie van Parmigiano Reggiano DOP. Aangezien de Vacche Rosse echter veel minder melk produceren dan andere rassen, is de fokkerij ervan in de loop der tijd opgegeven.

Voor 1 kg Parmigiano is namelijk maar liefst 14 liter melk nodig!

Pas recentelijk is er dankzij de vasthoudendheid van enkele veehouders een specifiek consortium opgericht om dit ras te beschermen en eindelijk is het Consorzio delle Vacche Rosse weer begonnen met de productie van deze uitzonderlijke Parmigiano.

De Parmigiano Reggiano DOP verkregen uit de melk van Vacche Rosse Reggiane heeft een aantal kwaliteitskenmerken die hem onderscheiden van de traditionele Parmigiano Reggiano DOP en hem beter verteerbaar maken.

De productie van Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse is onderworpen aan strenge voorschriften: de Vacche Rosse worden uitsluitend gevoed met natuurlijke producten, dus hooi, kruiden en gecertificeerd GGO-vrij voer, er is een absoluut verbod op elke voedingstechniek die de productie forceert en er wordt maximale aandacht besteed aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn er in de stallen nog steeds dieren die gemakkelijk ouder worden dan 10 Jaar, wat zeer zeldzaam is voor andere soorten veehouderijen.

Het resultaat is een Parmigiano Reggiano DOP die ondanks de lange rijping een zoete, delicate en aanhoudende smaak behoudt. Hij is gemakkelijk te herkennen aan zijn karakteristieke strokleur, de elasticiteit van de korrel en het intense maar delicate aroma.

Een halve vorm van deze zeer gewaardeerde Parmigiano op tafel zetten is een feest!

De halve vorm is namelijk ideaal voor feesten en banketten waar u samen rechtstreeks uit de vorm kunt genieten van een zeldzaam en uitzonderlijk product. Parmigiano wordt in schilfers gegeten, met behulp van het speciale mesje rechtstreeks uit de halve vorm.

Een tip: als de halve vorm leeg is, gebruik hem dan als soepkom voor een spaghettigerecht of een risotto: dat wordt een succes!

Uiterlijk: licht korrelig, met enkele sporen van tyrosine
Kleur: licht strogeel
Geur: aromatische en evenwichtige geur
Smaak: volle smaak, zoet in de mond

Om de versheid en organoleptische eigenschappen van Parmigiano Reggiano te behouden, is het essentieel om de juiste bewaarmethoden te volgen. Na aankoop of opening van de vacuümverpakking, het is belangrijk om het in de koelkast te bewaren, waarbij een temperatuur tussen 4 en 8 °C. Om geurabsorptie te voorkomen, bewaar het apart van andere voedingsmiddelen en bewaar het in glazen of plastic bakjes, of verpakt in doorzichtige folie voor voedingsdoeleinden. Het is belangrijk DE KAAS NIET INVRIEZEN controleer regelmatig de bewaarcondities.