"Verpakking Pesti" - Biologisch - Basilicumpesto en Pesto van Gedroogde Tomaten

De Basilicumpesto is een traditionele Ligurische smaakmaker. De naam van deze saus is afgeleid van de bereidingswijze: het stampen. Basilicumblaadjes, grof zout, knoflook, pijnboompitten, extra vergine olijfolie, Pecorino en Parmigiano Reggiano DOP zijn de ingrediënten die in een traditionele marmeren vijzel met een houten stamper worden gestampt. Het is een rauwe saus, waarbij de ingrediënten koud worden gemengd en daardoor hun organoleptische eigenschappen behouden.

Er wordt verteld dat in de Genuese gastronomie in de middeleeuwen kruiden voorbehouden waren aan de rijkere bevolking, terwijl de armen aromatische kruiden gebruikten om hun soepen op smaak te brengen. De eerste basilicumpesto volgens een legende werd het bereid door een monnik uit Prà (Genua), in het klooster van San Basilio. Dankzij de gunstige klimatologische omstandigheden hebben de aromatische kruiden die hier worden gebruikt, namelijk basilicum, een unieke geur en smaak.

De Pesto met gedroogde tomaten is daarentegen van Siciliaanse oorsprong. Het is een heel eenvoudig recept, waarbij de tomaten worden gewassen, gesneden, gezouten en in de zon gedroogd, om vervolgens te worden geplet.

Ook dit product vindt zijn oorsprong in eeuwenoude tradities, die teruggaan tot de tijd dat er nog geen moderne methoden bestonden om tomatensaus te bewaren tomaten en de teelt in kassen. Om de tomaten ook in de winter te kunnen gebruiken, werden ze gedroogd, in de warme Maanden verwerkt en bewaard om vervolgens het hele Jaar door pasta en brood op smaak te brengen.

De verwerkingstechnieken en het gebruik van zorgvuldig geselecteerde grondstoffen maken de producten van de lijn Bio hoogwaardig, gezond en puur.