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Prosciutto di Parma DOP
"Benedicto" - Prosciutto di Parma DOP - 36 Mesi - Trancio Gambetto

"Benedicto" - Prosciutto di Parma DOP - 36 Mesi - Trancio Gambetto

Assapora il Prosciutto di Parma DOP Benedicto. Questo Trancio Gambetto stagionato 36 Mesi firmato Simonini è un taglio versatile e dolcissimo. Frutto di una lunga stagionatura, offre l'eccellenza della arte salumiera italiana. Un formato compatto, morbido e delicato, ideale per chi cerca la massima praticità per arricchire ogni ricetta con la pura tradizione emiliana.

Shelf Life: Circa 5 Mesi

143,75 €

Formato

Peso 2.6 Kg. 2.9 Kg. 3.2 Kg.

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La produzione del Prosciutto di Parma DOP è un'arte che la famiglia Simonini tramanda dal 1968. In questo capolavoro chiamato Benedicto, il tempo è l'elemento distintivo che plasma una materia prima ineguagliabile. Per la realizzazione si impiegano esclusivamente suini padani pesanti, di età non inferiore ai nove mesi, provenienti da allevamenti situati in dieci specifiche regioni del centro-nord Italia. La ricetta garantisce l'assoluta purezza: gli unici ingredienti sono la pregiata carne di suino italiano e il sale marino. Questo prodotto è naturalmente senza glutine, senza OGM e privo di allergeni.

A differenza del Trancio Cuore – che parte dall'inizio del prosciutto per arrivare al centro regalando una fetta molto ampia e strutturata – il Trancio Gambetto si sviluppa dal centro della coscia andando verso la parte terminale. Questa specifica posizione anatomica lo rende un trancio più compatto, ma universalmente riconosciuto dagli intenditori come la porzione in assoluto più dolce.

Scegliere questo prodotto tipico italiano significa assicurarsi una texture unica: la carne risulta straordinariamente morbida e delicata dall'inizio alla fine. Mentre il Trancio Cuore concentra la maggiore succulenza solo nella sua parte centrale a causa delle importanti dimensioni, il Gambetto la mantiene in modo costante su tutta la sua estensione. Sottoposto a una lunga stagionatura minima di 36 mesi, superando di gran lunga il tempo minimo di stagionatura previsto dal disciplinare di produzione, questo salume sviluppa un'alta percentuale di aminoacidi liberi. Tale caratteristica, oltre a conferire a questa eccellenza gastronomica italiana una digeribilità molto elevata, ne esalta la dolcezza intrinseca che rende questo taglio un vero lusso quotidiano.

Il Prosciutto di Parma DOP Benedicto in formato Gambetto si degusta previa rimozione dell'involucro e della cotenna. Per apprezzare appieno la straordinaria morbidezza e la naturale succulenza di questo specifico taglio, l'ideale assoluto è assaporarlo in purezza: affettalo finemente per permettere alla fetta di sciogliersi letteralmente al palato, sprigionando tutta la sua intensità aromatica.

Eleva i tuoi taglieri di salumi pregiati accostandolo a elementi che ne esaltino il profilo sensoriale senza sovrastarlo: si sposa magnificamente con la dolcezza dei fichi freschi, del melone o di fettine di pera ben matura. Per un contrasto strutturale perfetto, servilo insieme a della burrata pugliese o a nodini di mozzarella fresca, accompagnando il tutto con pane artigianale a lievitazione naturale o fragranti grissini torinesi.

Per esaltare questo prosciutto crudo di lusso al calice, l'abbinamento ideale predilige un vino rosso vivace e frizzante della tradizione emiliana, come un Lambrusco Emilia IGT, oppure un metodo classico dall'acidità spiccata per ripulire delicatamente la bocca, bilanciando in modo impeccabile l'estrema e avvolgente dolcezza del gambetto.

Aspetto: Superficie di taglio omogenea che regala una fetta costantemente morbida, umida e di notevole consistenza.
Colore: La muscolatura presenta una vivace tonalità rosso-rosea, splendidamente inframezzata dal bianco puro del grasso di marezzatura.
Profumo: Al naso sprigiona un aroma inconfondibilmente fragrante e caratteristico, figlio della prolungata maturazione.
Sapore: Estremamente dolce e delicato al palato, capace di sprigionare una morbidezza rotonda e appagante in ogni singolo assaggio.

Per preservare la qualità e il sapore del Prosciutto di Parma DOP, è essenziale seguire alcune semplici ma importanti linee guida per la conservazione, sia prima che dopo l'apertura del prodotto.

Prima dell'apertura, quando il prosciutto è ancora sigillato nel suo imballaggio sottovuoto, è consigliato conservarlo in un ambiente fresco e asciutto. In una cantina molto fresca oppure in frigorifero a temperatura non superiore ai 10°C, lontano da luce diretta e fonti di calore.

Una volta aperto il prosciutto, la conservazione richiede un po' più di attenzione. Il prosciutto deve essere riposto in frigorifero tra i 4°C e gli 8°C, avvolto in pellicola trasparente o in un panno di cotone pulito. Questo aiuta a proteggere la carne dall'essiccazione e a mantenere il suo aroma e gusto. Inoltre, è utile ungere leggermente la parte tagliata con un filo d'olio di oliva. Questo piccolo accorgimento aiuta a conservare l'umidità del prosciutto e a mantenere intatte le sue qualità organolettiche. È importante consumare il prosciutto entro poche settimane dall'apertura per godere al meglio delle sue caratteristiche, assicurandosi così un'esperienza gustativa ottimale.