Parmigiano Reggiano DOP - Prodotto di Montagna - 24 Mesi - 3 Pezzi da 1.35 Kg.

Dall’Appennino parmense nasce un prodotto speciale, il Parmigiano Reggiano DOP di montagna. 

È proprio la zona di produzione il segreto di questa specialità: in questo territorio le mucche respirano un’aria migliore e sono libere di pascolare e cibarsi di erbe e fieni saporiti e profumati.

Il risultato è un latte di altissima qualità e, di conseguenza, un Parmigiano speciale. 

Il Parmigiano Reggiano di alta montanga prodotto dalla Società Agricola Saliceto è speciale, ma perché? I motivi sono vari: il latte proviene direttamente da mucche allevate nei verdi pascoli dell’Appennino, vicino al caseificio; questi animali sono alimentati principalmente con foraggi provenienti dalla stessa azienda agricola; tutte la fasi della produzione sono effettuate nell’azienda stessa, costituita da due fratelli che portano avanti con passione l’antica tradizione di famiglia.

Il Parmigiano Reggiano viene prodotto esclusivamente con latte, sale e caglio. Il prodotto di oggi sarà sulla vostra tavola fra almeno due anni. Deve infatti riposare adagiato su apposite tavole di legno, dette scalere. Durante i mesi di stagionatura le forme vengono spazzolate e girate periodicamente.

La forma così si asciuga e la crosta assume un colore giallo paglierino, che diventa sempre più scuro con il passare del tempo. 

Finalmente, dopo almeno 24 mesi, viene tagliato in pezzi e confezionato sottovuoto; arriva così presso il nostro magazzino, pronto per raggiungere le vostre tavole, le tavole dei buongustai di tutto il mondo.

Per conoscere le Caratteristiche Organolettiche, fare riferimento alle schede dei singoli prodotti.