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Culatello e Salumi
Culatello di Zibello DOP - Oltre 12 Mesi - Intero con Scatola

Culatello di Zibello DOP - Oltre 12 Mesi - Intero con Scatola

Nelle nebbie dense di Zibello, lungo il fiume Po, nasce il leggendario Culatello di Zibello DOP: frutto di mani esperte e tradizioni tramandate da generazioni. Stagionato in cantine naturali e lavorato senza forzature, è un salume raro, profumato, dal gusto dolce e delicato. Solo 60.000 pezzi l’anno possono fregiarsi del nome: un’eccellenza che parla di terra, tempo e autenticità.

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Shelf Life: Circa 4 mesi

€327,80

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Dazi e Oneri Doganali, saranno stabiliti dalle Autorità Governative Americane e saranno a carico del destinatario finale.

Peso 4.2 Kg.

Quantità

Selezioniamo con estrema cura e attenzione i nostri prodotti, ottenuti esclusivamente da piccole aziende locali che seguono metodi antichi e rispettano le tradizioni locali. Il Salumificio Ducale è uno di questi. Qui, nella località di Zibello, in provincia di Parma, nasce il re incontrastato della salumeria Italiana, il culatello.

Questo prezioso salume si ricava dal cuore del prosciutto e la sua lavorazione, che richiede una notevole perizia e maestria, segue le tradizioni tramandate da generazioni che vivono nelle vicinanze del fiume Po.

Sono proprio le caratteristiche del grande fiume, quindi le sue nebbie e il clima umido, che conferiscono al culatello il suo gusto unico e particolare. Inoltre, la stagionatura, che è il processo più lungo e prezioso, avviene in cantine naturali, prive di condizionamento, che conferiscono al Culatello di Zibello le caratteristiche che lo rendono il re dei salumi italiani: rosso uniforme al taglio, magro e morbido con pochissimo grasso bianco. Il profumo è intenso e caratteristico, il sapore tipico, dolce e delicato con richiami aromatici.

A tutela della qualità e della tipicità del culatello è stato creato il Consorzio del Culatello di Zibello, per cui solo quelli prodotti nella località originaria e che rispettano determinate norme, vengono marchiati con la sigla DOP. Ogni anno poco più di 60.000 Culatelli di Zibello si possono fregiare della DOP: una garanzia in più di unicità e tipicità del Culatello di Zibello DOP.

Consigliamo di trattare il Culatello di Zibello DOP prima di procedere al taglio, poiché è un prosciutto magro, con poco grasso, che tende ad essere abbastanza asciutto. Quindi, spazzolare bene la superficie, rimuovere la corda e immergere il salume intero in acqua e vino per almeno un giorno. Successivamente sciacquare il culatello sotto acqua corrente spazzolandolo bene e procedere al taglio. E’ bene affettare il Culatello di Zibello DOP con l’affettatrice e ricavare fette sottili, da gustare magari con un ricciolo di burro per rendere la fetta più grassa.

Sconsigliamo di abbinarlo a cibi con un sapore forte che ne possono sovrastare il gusto, ma suggeriamo di assaporare una fetta in accompagnamento ad un bicchiere di Lambrusco.

Aspetto: carne piuttosto secca (parte magra)
Colore: rosso vivo nella parte magra; bianco nella parte grassa
Profumo: sentore di tostato e un leggero odore di salsedine
Sapore: equilibrato, molto delicato

spalmare con un filo d'olio d'oliva o di burro la parte tagliata, avvolgere il culatello con uno strofinaccio di lino, avendo cura di tenerlo in un luogo fresco o in frigorifero.

Scheda Tecnica (PDF) Scheda Tecnica (PDF)