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Culatello e Salumi
Culatello di Zibello DOP - Oltre 12 Mesi - Intero con Scatola

Culatello di Zibello DOP - Oltre 12 Mesi - Intero con Scatola

Nelle nebbie dense di Zibello, lungo il fiume Po, nasce il leggendario Culatello di Zibello DOP: frutto di mani esperte e tradizioni tramandate da generazioni. Stagionato in cantine naturali e lavorato senza forzature, è un salume raro, profumato, dal gusto dolce e delicato. Solo 60.000 pezzi l’anno possono fregiarsi del nome: un’eccellenza che parla di terra, tempo e autenticità.

Durata di Conservazione: Circa 4 Mesi

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372,50 €

Formato:

Peso 4.2 Kg.

Disponibile

Selezioniamo con estrema cura e attenzione i nostri prodotti, ottenuti esclusivamente da piccole aziende locali che seguono metodi antichi e rispettano le tradizioni locali. Il Salumificio Ducale è uno di questi. Qui, nella località di Zibello, in provincia di Parma, nasce il re incontrastato della salumeria Italiana, il culatello.

Questo prezioso salume si ricava dal cuore del prosciutto e la sua lavorazione, che richiede una notevole perizia e maestria, segue le tradizioni tramandate da generazioni che vivono nelle vicinanze del fiume Po.

Sono proprio le caratteristiche del grande fiume, quindi le sue nebbie e il clima umido, che conferiscono al culatello il suo gusto unico e particolare. Inoltre, la stagionatura, che è il processo più lungo e prezioso, avviene in cantine naturali, prive di condizionamento, che conferiscono al Culatello di Zibello le caratteristiche che lo rendono il re dei salumi italiani: rosso uniforme al taglio, magro e morbido con pochissimo grasso bianco. Il profumo è intenso e caratteristico, il sapore tipico, dolce e delicato con richiami aromatici.

A tutela della qualità e della tipicità del culatello è stato creato il Consorzio del Culatello di Zibello, per cui solo quelli prodotti nella località originaria e che rispettano determinate norme, vengono marchiati con la sigla DOP. Ogni anno poco più di 60.000 Culatelli di Zibello si possono fregiare della DOP: una garanzia in più di unicità e tipicità del Culatello di Zibello DOP.

Consigliamo di trattare il Culatello di Zibello DOP prima di procedere al taglio, poiché è un prosciutto magro, con poco grasso, che tende ad essere abbastanza asciutto. Quindi, spazzolare bene la superficie, rimuovere la corda e immergere il salume intero in acqua e vino per almeno un giorno. Successivamente sciacquare il culatello sotto acqua corrente spazzolandolo bene e procedere al taglio. E’ bene affettare il Culatello di Zibello DOP con l’affettatrice e ricavare fette sottili, da gustare magari con un ricciolo di burro per rendere la fetta più grassa.

Sconsigliamo di abbinarlo a cibi con un sapore forte che ne possono sovrastare il gusto, ma suggeriamo di assaporare una fetta in accompagnamento ad un bicchiere di Lambrusco.

Aspetto: carne piuttosto secca (parte magra)
Colore: rosso vivo nella parte magra; bianco nella parte grassa
Profumo: sentore di tostato e un leggero odore di salsedine
Sapore: equilibrato, molto delicato

Per preservare la qualità e il sapore del Prosciutto di Parma DOP, è essenziale seguire alcune semplici ma importanti linee guida per la conservazione, sia prima che dopo l'apertura del prodotto.

Prima dell'apertura, quando il prosciutto è ancora sigillato nel suo imballaggio sottovuoto, è consigliato conservarlo in un ambiente fresco e asciutto. In una cantina molto fresca oppure in frigorifero a temperatura non superiore ai 10°C, lontano da luce diretta e fonti di calore.

Una volta aperto il prosciutto, la conservazione richiede un po' più di attenzione. Il prosciutto deve essere riposto in frigorifero tra i 4°C e gli 8°C, avvolto in pellicola trasparente o in un panno di cotone pulito. Questo aiuta a proteggere la carne dall'essiccazione e a mantenere il suo aroma e gusto. Inoltre, è utile ungere leggermente la parte tagliata con un filo d'olio di oliva. Questo piccolo accorgimento aiuta a conservare l'umidità del prosciutto e a mantenere intatte le sue qualità organolettiche. È importante consumare il prosciutto entro poche settimane dall'apertura per godere al meglio delle sue caratteristiche, assicurandosi così un'esperienza gustativa ottimale.