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Culatello e Salumi
Culatello di Zibello DOP - Oltre 12 Mesi - Metà

Culatello di Zibello DOP - Oltre 12 Mesi - Metà

Lavorato artigianalmente dal Salumificio Ducale secondo antiche tradizioni, questo Culatello di Zibello DOP metà è stagionato oltre 12 mesi nelle nebbie della Bassa parmense. Ottenuto da carni selezionate, ha un sapore delicato, una consistenza morbida e un profilo aromatico unico. Un’eccellenza della salumeria italiana amata in tutto il mondo.

Durata di Conservazione: Circa 4 Mesi

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206,25 €

Formato:

Peso 1.9 Kg.

Disponibile

Il Salumificio Ducale, fa parte della rosa delle piccole aziende locali selezionate da ParmaShop per l’alta qualità dei loro prodotti e per il rispetto che dimostrano nei confronti delle antiche tradizioni locali.

Per produrre il Culatello di Zibello DOP, ovvero quello che viene considerato il re dei salumi italiani, vengono scelte solo carni selezionate dei migliori tagli della giornata.

Processi come salagione e legatura sono interamente artigianali, lavorazioni frutto di insegnamenti tramandati di generazione in generazione nelle terre della bassa parmense vicino al fiume Po che, con le sue fitte nebbie favorisce lo sviluppo delle caratteristiche uniche di questo salume: rosso uniforme al taglio, magro e morbido con poco grasso, un sapore delicato e richiami aromatici. E’ proprio la cittadina di Zibello, situata sulla riva del Po, che da il nome a questa prelibatezza.

Consigliamo di trattare il Culatello di Zibello DOP prima di procedere al taglio, poiché è un prosciutto magro, con poco grasso, che tende ad essere abbastanza asciutto. Quindi, spazzolare bene la superficie, rimuovere la corda e immergere il salume intero in acqua e vino per almeno un giorno. Successivamente sciacquare il culatello sotto acqua corrente spazzolandolo bene e procedere al taglio. E’ bene affettare il Culatello di Zibello DOP con l’affettatrice e ricavare fette sottili, da gustare magari con un ricciolo di burro per rendere la fetta più grassa.

Sconsigliamo di abbinarlo a cibi con un sapore forte che ne possono sovrastare il gusto, ma suggeriamo di assaporare una fetta in accompagnamento ad un bicchiere di Lambrusco.

Aspetto: carne piuttosto secca (parte magra)
Colore: rosso vivo nella parte magra; bianco nella parte grassa
Profumo: sentore di tostato e un leggero odore di salsedine
Sapore: equilibrato, molto delicato

Per preservare la qualità e il sapore del Prosciutto di Parma DOP, è essenziale seguire alcune semplici ma importanti linee guida per la conservazione, sia prima che dopo l'apertura del prodotto.

Prima dell'apertura, quando il prosciutto è ancora sigillato nel suo imballaggio sottovuoto, è consigliato conservarlo in un ambiente fresco e asciutto. In una cantina molto fresca oppure in frigorifero a temperatura non superiore ai 10°C, lontano da luce diretta e fonti di calore.

Una volta aperto il prosciutto, la conservazione richiede un po' più di attenzione. Il prosciutto deve essere riposto in frigorifero tra i 4°C e gli 8°C, avvolto in pellicola trasparente o in un panno di cotone pulito. Questo aiuta a proteggere la carne dall'essiccazione e a mantenere il suo aroma e gusto. Inoltre, è utile ungere leggermente la parte tagliata con un filo d'olio di oliva. Questo piccolo accorgimento aiuta a conservare l'umidità del prosciutto e a mantenere intatte le sue qualità organolettiche. È importante consumare il prosciutto entro poche settimane dall'apertura per godere al meglio delle sue caratteristiche, assicurandosi così un'esperienza gustativa ottimale.