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Culatello e Salumi
Fiocchetto di Prosciutto - 6 Mesi - Intero - In Corda

Fiocchetto di Prosciutto - 6 Mesi - Intero - In Corda

Il Fiocchetto di Prosciutto è una prelibatezza artigianale emiliana, stagionata oltre 6 mesi nelle storiche cantine del Salumificio Ducale. Ottenuto dalla parte più magra della coscia suina, è dolce, magro e profumato, lavorato a mano come il culatello e legato tradizionalmente in corda per conservarne tutto l’aroma.

Shelf Life: Circa 4 mesi

€57,20

SOLO PER ORDINI CON DESTINAZIONI USA

Dazi e Oneri Doganali, saranno stabiliti dalle Autorità Governative Americane e saranno a carico del destinatario finale.

Peso 1.7 Kg.

Quantità

Il Salumificio Ducale, tra le realtà qualitative migliori per la produzione di salumi tradizionali parmigiani, ci regala questa prelibatezza conosciuta come Fiocchetto di Prosciutto.

Questo prodotto è considerato il fratello minore del culatello, nonostante sia considerato comunque una prelibatezza. I due salumi vengono infatti lavorati nello stesso modo, e la differenza sta più nelle dimensioni che nel sapore ugualmente delicato. Se per il fiocchetto viene scelta la parte più magra e muscolosa della coscia suina, per il culatello si utilizza la parte più grande.

Come per il culatello, anche in questo caso la lavorazione avviene secondo metodi tradizionali, con salagione e legatura eseguite a mano.

Dal colore rubino, magro e dolce al palato, il fiocchetto stagiona oltre 6 mesi insieme al culatello, nelle stesse cantine umide, che donano ai nostri salumi i sapori inconfondibili della terra emiliana.

Il Salumificio Ducale, tra le realtà qualitative migliori per la produzione di salumi tradizionali parmigiani, ci regala questa prelibatezza conosciuta come Fiocchetto di Prosciutto.

Aspetto: carne piuttosto secca (parte magra)
Colore: rosso vivo nella parte magra; bianco nella parte grassa
Profumo: sentore di tostato e un leggero odore di salsedine
Sapore: equilibrato, molto delicato

Una volta tagliato, avvolgere il fiocco in un canovaccio leggermente inumidito con del vino bianco secco per mantenere la consistenza morbida; bagnatelo nuovamente ogni 3-4 giorni; sostituire il canovaccio dopo circa 10 giorni. Si consiglia di conservarlo nella parte bassa del frigorifero.

Scheda Tecnica (PDF) Scheda Tecnica (PDF)