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Parmigiano Reggiano DOP
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Mesi - Mezza Forma

Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Mesi - Mezza Forma

Name: Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Mesi - Mezza Forma
Brand: Consorzio Vacche Rosse
SKU: ZCN00557
Price: 645.25 EUR
Availability: InStock
Rating: 5.0 (5 reviews)

Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse 24 Mesi in mezza forma è un’eccellenza unica, prodotta con il latte ricco e pregiato delle Vacche Rosse Reggiane. Più digeribile e dal sapore dolce e persistente, si distingue per l’aroma delicato e la grana elastica. Inclusi nella confezione anche 3 coltellini professionali per una degustazione perfetta.

📢 ATTENZIONE: Per le Spedizioni dirette negli USA i coltellini professionali non possono essere inclusi per restrizioni doganali.

Durata di Conservazione: Circa 4 Mesi

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Peso 20 Kg.

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È il Parmigiano fatto con il latte delle bovine Rosse Reggiane, razza che può vantare il titolo di “mamma” del Parmigiano Reggiano; il Parmigiano, infatti, è nato più di 800 anni fa nei conventi benedettini di questo territorio dove i monaci usavano proprio il latte prodotto dalle Vacche Rosse.

Il latte delle Vacche Rosse reggiane ha un elevata percentuale di caseina e ottime proprietà di caseificazione, queste caratteristiche lo rendono ideale per la produzione di Parmigiano Reggiano ma, dato che le Vacche Rosse producono molto meno latte di altre razze, nel tempo il loro allevamento è stato abbandonato.

Per fare un kg di Parmigiano occorrono infatti ben 14 litri di latte !

Solo recentemente, grazie alla tenacia di alcuni allevatori è stato creato uno specifico Consorzio per tutelare questa razza e finalmente il Consorzio delle Vacche Rosse è così tornato a produrre questo eccezionale Parmigiano.

Il Parmigiano Reggiano ottenuto dal latte delle Vacche Rosse Reggiane possiede alcune caratteristiche qualitative che lo differenziano dal Parmigiano Reggiano tradizionale e lo rendono più digeribile.

La produzione del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse sottostà ad un severo regolamento: le Vacche Rosse vengono alimentate solo con prodotti naturali, quindi fieno, erbe e mangimi certificati no OGM, divieto assoluto di qualsiasi tecnica alimentare che serva a forzare la produzione, massima attenzione al benessere animale. Ecco perché nelle stalle si trovano ancora animali che superano tranquillamente i 10 anni di età, cosa assai rara per altri tipi di allevamenti.

Il risultato è un Parmigiano Reggiano DOP che, nonostante la lunga stagionatura, mantiene un sapore dolce, delicato e persistente. Si riconosce facilmente per il caratteristico colore giallo paglierino, l’elasticità della grana, l’aroma intenso ma delicato.

Portare in tavola mezza forma di questo pregiatissimo Parmigiano sarà una festa!

La mezza forma è infatti ideale per feste e banchetti dove poter condividere insieme direttamente dalla forma un prodotto raro ed eccezionale. Il Parmigiano si mangia a scaglie, servendosi dell’apposito coltellino direttamente dalla mezza forma.

Un consiglio: quando la mezza forma sarà vuota, usatela come zuppiera per una spaghettata o un risotto: sarà un successo!

Aspetto: leggermente granuloso, con alcune tracce di tirosina
Colore: giallo paglierino chiaro
Profumo: dal profumo aromatico ed equilibrato
Sapore: sapore pieno, dolce al palato

Per preservare la freschezza e le qualità organolettiche del Parmigiano Reggiano, è essenziale seguirne le corrette pratiche di conservazione. Dopo l'acquisto o l'apertura della confezione sottovuoto, è importante conservarlo in frigorifero, mantenendo una temperatura tra i 4 e gli 8 °C. Per evitare l'assorbimento di odori, tenetelo separato dagli altri alimenti e conservatelo in contenitori di vetro o plastica, oppure avvolto in pellicola trasparente ad uso alimentare. È importante NON CONGELARE IL FORMAGGIO e controllare periodicamente le condizioni di conservazione.