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Parmigiano Reggiano DOP
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Mesi - Mezza Forma

Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Mesi - Mezza Forma

Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse 24 Mesi in mezza forma è un’eccellenza unica, prodotta con il latte ricco e pregiato delle Vacche Rosse Reggiane. Più digeribile e dal sapore dolce e persistente, si distingue per l’aroma delicato e la grana elastica. Inclusi nella confezione anche 3 coltellini professionali per una degustazione perfetta.

📢 ATTENZIONE: Per le Spedizioni dirette negli USA i coltellini professionali non possono essere inclusi per restrizioni doganali.

Durata di Conservazione: Circa 4 Mesi

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706,25 €

Peso 18 Kg.

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È il Parmigiano fatto con il latte delle bovine Rosse Reggiane, razza che può vantare il titolo di “mamma” del Parmigiano Reggiano; il Parmigiano, infatti, è nato più di 800 anni fa nei conventi benedettini di questo territorio dove i monaci usavano proprio il latte prodotto dalle Vacche Rosse.

Il latte delle Vacche Rosse reggiane ha un elevata percentuale di caseina e ottime proprietà di caseificazione, queste caratteristiche lo rendono ideale per la produzione di Parmigiano Reggiano ma, dato che le Vacche Rosse producono molto meno latte di altre razze, nel tempo il loro allevamento è stato abbandonato.

Per fare un kg di Parmigiano occorrono infatti ben 14 litri di latte !

Solo recentemente, grazie alla tenacia di alcuni allevatori è stato creato uno specifico Consorzio per tutelare questa razza e finalmente il Consorzio delle Vacche Rosse è così tornato a produrre questo eccezionale Parmigiano.

Il Parmigiano Reggiano ottenuto dal latte delle Vacche Rosse Reggiane possiede alcune caratteristiche qualitative che lo differenziano dal Parmigiano Reggiano tradizionale e lo rendono più digeribile.

La produzione del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse sottostà ad un severo regolamento: le Vacche Rosse vengono alimentate solo con prodotti naturali, quindi fieno, erbe e mangimi certificati no OGM, divieto assoluto di qualsiasi tecnica alimentare che serva a forzare la produzione, massima attenzione al benessere animale. Ecco perché nelle stalle si trovano ancora animali che superano tranquillamente i 10 anni di età, cosa assai rara per altri tipi di allevamenti.

Il risultato è un Parmigiano Reggiano DOP che, nonostante la lunga stagionatura, mantiene un sapore dolce, delicato e persistente. Si riconosce facilmente per il caratteristico colore giallo paglierino, l’elasticità della grana, l’aroma intenso ma delicato.

Portare in tavola mezza forma di questo pregiatissimo Parmigiano sarà una festa!

La mezza forma è infatti ideale per feste e banchetti dove poter condividere insieme direttamente dalla forma un prodotto raro ed eccezionale. Il Parmigiano si mangia a scaglie, servendosi dell’apposito coltellino direttamente dalla mezza forma.

Un consiglio: quando la mezza forma sarà vuota, usatela come zuppiera per una spaghettata o un risotto: sarà un successo!

Aspetto: leggermente granuloso, con alcune tracce di tirosina
Colore: giallo paglierino chiaro
Profumo: dal profumo aromatico ed equilibrato
Sapore: sapore pieno, dolce al palato

Per preservare la qualità e il sapore del Prosciutto di Parma DOP, è essenziale seguire alcune semplici ma importanti linee guida per la conservazione, sia prima che dopo l'apertura del prodotto.

Prima dell'apertura, quando il prosciutto è ancora sigillato nel suo imballaggio sottovuoto, è consigliato conservarlo in un ambiente fresco e asciutto. In una cantina molto fresca oppure in frigorifero a temperatura non superiore ai 10°C, lontano da luce diretta e fonti di calore.

Una volta aperto il prosciutto, la conservazione richiede un po' più di attenzione. Il prosciutto deve essere riposto in frigorifero tra i 4°C e gli 8°C, avvolto in pellicola trasparente o in un panno di cotone pulito. Questo aiuta a proteggere la carne dall'essiccazione e a mantenere il suo aroma e gusto. Inoltre, è utile ungere leggermente la parte tagliata con un filo d'olio di oliva. Questo piccolo accorgimento aiuta a conservare l'umidità del prosciutto e a mantenere intatte le sue qualità organolettiche. È importante consumare il prosciutto entro poche settimane dall'apertura per godere al meglio delle sue caratteristiche, assicurandosi così un'esperienza gustativa ottimale.