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Parmigiano Reggiano DOP
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 40 Mesi

Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 40 Mesi

Name: Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 40 Mesi
Brand: Consorzio Vacche Rosse
SKU: ZCN00474
Price: 52.06 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.9 (138 reviews)

Il Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse 40 Mesi è un formaggio di straordinaria intensità, frutto di una lunga stagionatura e del pregiato latte delle Vacche Rosse Reggiane. Dalla grana friabile e dal sapore complesso e persistente, con note di frutta secca e spezie, è ideale da gustare in purezza. Un'eccellenza della tradizione italiana.

Durata di Conservazione: Circa 4 Mesi

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Peso 1 Kg.

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Le origini del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse sono antiche: furono i i monaci benedettini che 8 secoli fa cominciarono a produrre il Parmigiano Reggiano utilizzando proprio il latte delle Vacche Rosse reggiane, e furono proprio i monaci, a riportare i primi riferimenti inerenti a questa razza bovina già nell’anno 1000.

Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse è così riconosciuto come il Parmigiano Reggiano più antico.

E’ un animale longevo, robusto ed efficiente, molto fertile e resistente alle malattie. Di taglia più grossa rispetto alla media, le Vacche Rosse in realtà producono poco latte, circa un terzo in meno rispetto alla razza Frisona.

A causa di questa minor produttività la razza ha rischiato l'estinzione, ma grazie alla tenacia di un gruppo di allevatori è nato, pochi anni fa, uno specifico Consorzio proprio con lo scopo di tutelare questo animale e riportare quindi in commercio il pregiato Parmigiano Reggiano DOP che si produce con il suo latte.

La produzione del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse sottostà ad un severo regolamento: le Vacche Rosse vengono alimentate solo con prodotti naturali, quindi fieno, erbe e mangimi certificati no OGM, divieto assoluto di qualsiasi tecnica alimentare che serva a forzare la produzione, massima attenzione al benessere animale. Ecco perché nelle stalle si trovano ancora animali che superano tranquillamente i 10 anni di età, cosa assai rara per altri tipi di allevamenti.

Grazie al latte pregiato e al suo contenuto di caseina, il Parmigiano Reggiano ottenuto è facilmente digeribile e, anche dopo la lunga stagionatura di 40 mesi, mantiene un sapore

Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse ad alta stagionatura merita di essere gustato in purezza. Come aperitivo da solo o con miele e confetture, lascerà un ricordo indimenticabile.

Aspetto: granuloso, con tracce di tirosina
Colore: giallo paglierino
Profumo: dal profumo aromatico ed intenso
Sapore: sapore pieno, leggermente speziato e tendente al dolce

Per preservare la freschezza e le qualità organolettiche del Parmigiano Reggiano, è essenziale seguirne le corrette pratiche di conservazione. Dopo l'acquisto o l'apertura della confezione sottovuoto, è importante conservarlo in frigorifero, mantenendo una temperatura tra i 4 e gli 8 °C. Per evitare l'assorbimento di odori, tenetelo separato dagli altri alimenti e conservatelo in contenitori di vetro o plastica, oppure avvolto in pellicola trasparente ad uso alimentare. È importante NON CONGELARE IL FORMAGGIO e controllare periodicamente le condizioni di conservazione.