Hem
Culatello och Charkuterier
Fiocchetto di Prosciutto - 6 Månader - Hel - I Rep

Fiocchetto di Prosciutto - 6 Månader - Hel - I Rep

Fiocchetto di Prosciutto är en hantverksmässig delikatess från Emilia, som lagras i över 6 månader i de historiska källarna hos Salumificio Ducale. Den framställs av den magraste delen av grisköttet, är mild, mager och doftande, bearbetas för hand som culatello och binds traditionellt med snöre för att bevara all arom.

Lagringstid: Cirka 4 Månader

65,00 €

Vikt 1.7 Kg.

I lager

Il Salumificio Ducale, en av de bästa kvalitetsproducenterna av traditionella charkuterier från parma, ger oss denna delikatess som är känd som Fiocchetto di Prosciutto.

Denna produkt anses vara culatellos lillebror, men är ändå en delikatess. de två charkuterierna tillverkas PÅ samma sätt, och skillnaden ligger mer i storleken än i den lika delikata smaken. för fiocchetto väljs den magraste och Mest muskulösa delen av griskötten, medan den största delen används för culatello.

precis som för culatello sker även här bearbetningen enligt traditionella metoder, med Saltning och bindning som utförs för hand.

rubinröd, mager och mild i smaken, lagras fiocchetto i över 6 månader tillsammans med Culatello i samma fuktiga källare, som ger våra fiocchetto lagras i över 6 månader tillsammans med culatello, i samma fuktiga källare som ger våra charkuterier den omisskännliga smaken av emilia.

Il Salumificio Ducale, en av de bästa kvalitetsproducenterna av traditionella charkuterier från Parma, ger oss denna delikatess som kallas Fiocchetto di Prosciutto.

Denna produkt anses vara culatellos lillebror, men är ändå en delikatess. De två charkuterierna tillverkas på samma sätt, och skillnaden ligger mer i storleken än i den lika delikata smaken. För fiocchetto väljer man den magraste och mest muskulösa delen av griskötten, medan man för culatello använder den största delen.

Utseende: ganska torrt kött (mager del)
Färg: ljusröd i den magra delen; vit i den feta delen
Doft: rostade toner och en lätt doft av salt
Smak: balanserad, mycket delikat

När du har skurit upp fiocco, linda in den i en duk som är lätt fuktad med torrt vitt vin för att behålla den mjuka konsistensen. fukta duken igen var tredje till fjärde dag Och byt ut den efter cirka 10 dagar. förvara fiocco i den nedre delen av kylskåpet