Hem
Parmigiano Reggiano DOP
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Månader

Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Månader

Denna Parmigiano Reggiano DOP, som är resultat et av den högkvalitativa mjölken från de historiska Vacche Rosse Reggiane-korna, kännetecknas av sin söta och långvariga smak, sitt delikata arom och sin höga smältbarhet. Den är producerad enligt strikta standarder, med hö och naturligt foder, och är en hyllning till traditionen och den biologiska mångfalden hos den inhemska rasen från Emilia.

Lagringstid: Cirka 4 Månader

Lyssna på Beskrivningen 0:00

43,39 € ~~48,75 €~~

Risparmi 5,36 €

Vikt 1 Kg.

I lager

ENDAST FÖR BESTÄLLNINGAR MED LEVERANSADRESS I USA

ParmaShop står för tullavgifterna: DE INGÅR REDAN I PRISET.

Vacche Rosse reggiane kan skryta med titeln "Parmigiano Reggiano DOPs mödrar"; fram till 1800-talet tillverkades Parmigiano nämligen endast av mjölk från dessa kor.

Vacche Rosse producerar dock en tredjedel mindre mjölk än andra raser och därför har uppfödningen av denna ras successivt upphört.

Först under de senaste decennierna har denna ras återupptäckts tack vare några få uppfödares ihärdighet. Ett särskilt konsortium har bildats i syfte att återuppvärdera denna ras och därmed återupptäcka den exceptionella smaken hos denna Parmigiano.

Il Parmigiano Reggiano DOP framställd av mjölk från Vacche Rosse Reggiane har vissa kvalitativa egenskaper som skiljer den från traditionell Parmigiano Reggiano DOP och gör den mer lättsmält.

Produktionen av Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse omfattas av strikta regler: Vacche Rosse-korna utfodras endast med naturliga produkter, dvs. hö, örter och GMO-certifierat foder, och det är absolut förbjudet att använda någon teknik som syftar till att påskynda produktionen. Det är därför som man i ladugårdarna fortfarande hittar djur som är över 10 år gamla, vilket är mycket sällsynt för andra typer av uppfödning.

Resultatet är en Parmigiano Reggiano DOP som trots sin långa mognad behåller en söt, delikat och bestående smak. Den känns lätt igen på sin karakteristiska halmgula färg, sin elastiska konsistens och sitt intensiva men delikata arom.

Il Parmigiano Vacche Rosse är bäst när den äts naturell. Den är idealisk att avnjuta tillsammans med typiska viner från produktionsområdet Parmigiano Vacche Rosse är perfekt för att skapa ett rikt ostbricka till aperitifen eller som förrätt tillsammans med charkuterier som Coppa och Prosciutto di Parma DOP.

Alltid utmärkt i kombination med några droppar traditionell balsamvinäger.

Utseende: något kornig, med vissa spår av tyrosin
Färg: ljus halmgul
Doft: aromatisk och balanserad doft
Smak: fyllig smak, söt på gommen

För att bevara färskheten och de organoleptiska egenskaperna hos Parmigiano Reggiano är det viktigt att följa de korrekta förvaringsanvisningarna. Efter inköp eller öppnande av vakuumförpackningen det är viktigt att förvara den i kylskåp, och håll en temperatur mellan 4 och 8 °C. För att undvika att osten tar upp lukt, förvara den separat från andra livsmedel och förvara den i glas- eller plastbehållare, eller inplastad för livsmedelsbruk. Det är viktigt att Frys inte osten kontrollera regelbundet förvaringsförhållandena.