Hem
Parmigiano Reggiano DOP
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Månader - Halvform

Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Månader - Halvform

Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse 24 Mesi i mezza forma är en unik delikatess, tillverkad av den rika och högkvalitativa mjölken från Vacche Rosse Reggiane-korna. Den är lättsmält med en söt och långvarig smak och utmärker sig genom sin delikata arom och elastiska konsistens. Förpackningen innehåller även 3 professionella knivar för en perfekt provsmakning.

🔊 Lyssna på beskrivningen

Hållbarhet: Cirka 4 månader

€706,25

Vikt 18 kg.

I lager

Antal

ENDAST FÖR BESTÄLLNINGAR MED LEVERANSADRESS I USA

ParmaShop står för tullavgifterna: DE INGÅR REDAN I PRISET.

Denna produkt kommer att finnas tillgänglig för försäljning om två veckor, men du kan förbeställa nu och få 10% rabatt!

Det är Parmigiano gjord på mjölk från kor av rasen Rosse Reggiane, en ras som kan skryta med titeln "mamma" till Parmigiano Reggiano DOP. Parmigiano föddes nämligen för mer än 800 år sedan i benediktinerklostren i detta område, där munkarna använde mjölk från just Vacche Rosse.

Mjölken från Vacche Rosse-korna har en hög andel kasein och utmärkta osttillverkningsegenskaper, vilket gör den idealisk för produktion av Parmigiano Reggiano DOP, men eftersom Vacche Rosse-korna producerar mycket mindre mjölk än andra raser har uppfödningen av dem övergivits med tiden.

För att tillverka ett kilo Parmigiano krävs faktiskt 14 liter mjölk!

Först nyligen, tack vare några uppfödares ihärdighet, har ett särskilt konsortium bildats för att skydda denna ras, och äntligen har Consorzio delle Vacche Rosse återupptagit produktionen av denna exceptionella Parmigiano.

Il Parmigiano Reggiano DOP framställd av mjölk från Vacche Rosse Reggiane har vissa kvalitativa egenskaper som skiljer den från traditionell Parmigiano Reggiano DOP och gör den mer lättsmält.

Produktionen av Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse omfattas av strikta regler: Vacche Rosse-korna utfodras endast med naturliga produkter, dvs. hö, örter och foder som är certifierat GMO-fritt, och det är absolut förbjudet att använda någon teknik som syftar till att påskynda produktionen. Det är därför som man i ladugårdarna fortfarande hittar djur som är över 10 år gamla, vilket är mycket sällsynt för andra typer av uppfödning.

Resultatet är en Parmigiano Reggiano DOP som trots sin långa mognad behåller en söt, delikat och bestående smak. Den känns lätt igen på sin karakteristiska halmgula färg, sin elastiska konsistens och sitt intensiva men delikata arom.

Att servera en halv form av denna högt värderade Parmigiano är en fest!

Halva formen är faktiskt idealisk för fester och banketter där man kan dela en sällsynt och exceptionell produkt direkt från formen. Parmigiano äts i flingor med hjälp av den speciella kniven direkt från halva formen.

Ett tips: när den halva formen är tom kan du använda den som sopptallrik för spaghetti eller risotto: det blir en succé!

Utseende: något kornig, med vissa spår av tyrosin
Färg: ljus halmgul
Doft: aromatisk och balanserad doft
Smak: fyllig smak, söt på gommen

För att bevara färskheten och de organoleptiska egenskaperna hos Parmigiano Reggiano är det viktigt att följa de korrekta förvaringsanvisningarna. Efter inköp eller öppnande av vakuumförpackningen det är viktigt att förvara den i kylskåp, och håll en temperatur mellan 4 och 8 °C. För att undvika att osten tar upp lukt, förvara den separat från andra livsmedel och förvara den i glas- eller plastbehållare, eller inplastad för livsmedelsbruk. Det är viktigt att Frys inte osten kontrollera regelbundet förvaringsförhållandena.