Hem
Parmigiano Reggiano DOP
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 40 Mesi

Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 40 Mesi

Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse 40 Mesi är en ost med extraordinär intensitet, resultatet av en lång mognadsprocess och den högkvalitativa mjölken från Vacche Rosse Reggiane-korna. Med sin spröda konsistens och komplexa, långa eftersmak med toner av torkad frukt och kryddor är den perfekt att avnjuta som den är. En excellens inom den italienska traditionen.

Lagringstid: Cirka 4 Månader

Lyssna på Beskrivningen 0:00

61,25 €

Vikt 1 Kg.

I lager

ENDAST FÖR BESTÄLLNINGAR MED LEVERANSADRESS I USA

ParmaShop står för tullavgifterna: DE INGÅR REDAN I PRISET.

Ursprunget till Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse är gamla: det var benediktinermunkarna som för åtta århundraden sedan började producera Parmigiano Reggiano DOP med mjölk från Vacche Rosse-korna från Reggio Emilia, och det var munkarna som gjorde de första omnämnandena av denna nötkreatursras redan år 1000.

Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse är därmed erkänd som den äldsta Parmigiano Reggiano DOP.

Det är ett långlivad, robust och effektivt djur, mycket fruktbart och motståndskraftigt mot sjukdomar. Vacche Rosse är större än genomsnittet, men producerar faktiskt lite mjölk, ungefär en tredjedel mindre än rasen Frisona.

På grund av denna lägre produktivitet riskerade rasen att utrotas, men tack vare en grupp uppfödares ihärdighet bildades för några år sedan ett särskilt konsortium med syftet att skydda denna ras och återinföra den högt värderade Parmigiano Reggiano DOP, som framställs av mjölken från dessa kor, på marknaden.

Produktionen av Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse omfattas av strikta regler: Vacche Rosse-korna utfodras endast med naturliga produkter, dvs. hö, örter och foder som är certifierat GMO-fritt, och alla fodertekniker som syftar till att tvinga fram produktion är förbjudna. Dessutom ägnas största uppmärksamhet åt djurens välbefinnande. Därför finns det fortfarande djur i ladugårdarna som är över 10 år gamla, vilket är mycket ovanligt för andra typer av uppfödning.

Tack vare det högkvalitativa mjölket och dess kaseininnehåll är Parmigiano Reggiano DOP lättsmält och behåller sin smak även efter den långa lagringen på 40 månader 40 månader, behåller en smak

Il Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse med lång mognad förtjänar att avnjutas ren. som aperitif, Ensam eller med honung och marmelad, lämnar den ett oförglömligt intryck

Utseende: kornig, med spår av tyrosin
Färg: halmgul
Doft: aromatisk och intensiv doft
Smak: fyllig smak, lätt kryddig och med en sötma

För att bevara färskheten och de organoleptiska egenskaperna hos Parmigiano Reggiano är det viktigt att följa de korrekta förvaringsanvisningarna. Efter inköp eller öppnande av vakuumförpackningen det är viktigt att förvara den i kylskåp, och håll en temperatur mellan 4 och 8 °C. För att undvika att osten tar upp lukt, förvara den separat från andra livsmedel och förvara den i glas- eller plastbehållare, eller inplastad för livsmedelsbruk. Det är viktigt att Frys inte osten kontrollera regelbundet förvaringsförhållandena.