Urval "Excalibur"

Parmashop har valt ett symbol för kvalitet, tradition och gastronomisk kultur från Emilia-Romagna: 18 månader lagrad prosciutto med ben från Etichetta Nera-serien Cavalier Umberto Boschi.

Vad gör den så speciell? Prosciutto di Parma DOP? Det unika med området där den produceras och mognar. Endast klimatförhållandena i Parmas kullar gör det möjligt att leverera denna delikatess till era bord. Den torra vinden som från Tyrrenska havet och "Riviera Ligure" passerar genom skogarna och sakta stiger ned från kullarna och smeker skinkorna under mognaden, den rätta vinterfuktigheten och värmen från de soliga sommardagarna är den perfekta blandningen av ingredienser för denna delikatess, förutom naturligtvis utvalda griskötter och havssalt.
Dess färg, som varierar från rosa till rubinröd, den milda smaken och den delikata doften gör varje smakbit till en enastående upplevelse.
Men inte alla vet att prosciutto med ben är en ännu mer raffinerad delikatess: köttet som ligger längre tid nära benet får en ännu sötare och mer delikat smak. Familjen Cavalier Boschi är väl förtrogen med den gamla slaktarkonsten, som har gått i arv i generationer för att ge oss produkter som är tillverkade med passion och kärlek, precis som förr i tiden.

Visste ni att det finns en sommelier för skinka? Han kallas också spillare eller puntatore och är en viktig person för bedömningen av dessa charkuterier. Det är han som fångar dofterna och avgör om skinkan kan bli en äkta . Spännaren använder ett gammalt verktyg som kallas fibula, som utvinns ur hästens skenben. Detta lilla ben används för att tränga in i skinkan på precisa ställen och tack vare sin porösitet kan det överföra dofterna till provsmakarens näsa.
För att göra ditt köp komplett, eller för en ännu mer värdefull och originell presentidé, är den eleganta järnklämman med träbas och handtag precis vad du behöver. Klämman behövs för att hålla skinkan på plats så att du kan skära med det funktionella professionella knivet, som har ett handtag som tack vare den innovativa textureringstekniken garanterar ett säkert och bekvämt grepp.

För information om Organoleptiska Egenskaper, se produktbeskrivningarna för de enskilda produkterna.