Home
Balsamvinäger
Balsamvinäger från Modena
"Extra Vecchio" - Traditionell Balsamvinager från Modena SUB

"Extra Vecchio" - Traditionell Balsamvinager från Modena SUB

Traditionell Balsamvinäger från Modena SUB "Extra Vecchio " är ett äkta mästerverk inom vinägerframställning, lagrad i över 25 år på fina träfat. Den har en harmonisk, djup och långvarig smak, hög densitet och ett komplext arom. Perfekt för att framhäva gourmeträtter eller som en utsökt digestif efter måltiden.

Hållbarhet: Ingen giltighetstid. enligt Lag anges 10 år.

€80,30

Format 100 ml.

Quantità

ENDAST FÖR BESTÄLLNINGAR MED LEVERANSADRESS I USA

Tullavgifter och tullkostnader, fastställs av Amerikanska myndigheter och kommer att vara betalas av slutmottagaren.

L’ Traditionell balsamvinäger från Modena SUB extra Vecchio är en vinäger som har lagrats i minst 25 år. Den har en harmonisk och mogen smak och kännetecknas av sin höga densitet och intensiva, långvariga doft.

Den erhöll titeln "Extra Vecchio" efter 25 år efter lång mognad i små fat av ädelt trä, tas vinäger ut ur faten efter att den långsamt har syrats av den kokta druvmust.

Den lagras på vindar eller i källare med olika klimatvariationer som är typiska för Modenas område, och åldras i batterier av fat av olika storlek och av olika träslag, vilket gör den till den värdefulla Traditionella Balsamvinäger från Modena SUB.

Det är träet som ger vinägern dess karakteristiska olika smaker.

Den mörka färgen kommer från lagringen i kastanjträd, mullbärsträ koncentrerar produkten snabbare och enbärsträ avger sina hartsartade essenser, körsbärsträ mjukar upp smaken, medan ek ger den mogna vinägern en typisk vaniljaktig smak.

Den skapades ursprungligen som en digestif att dricka i små glas efter måltiden, men med tiden har den funnit sin plats på menyerna hos stora internationella kockar, från förrätter till desserter.

Efter en sträng granskning av konsortiet för producenter av Traditionell Balsamvinäger från Modena SUB, varav Ermes Malpighi är en av grundarna, vinägern kan tappas på specialflaskor som är godkända av konsortiet och designade av den berömda formgivaren Giorgietto Giugiaro.

Varje flaska är försedd med ett numrerat garantisigill.

Tradizionale Balsamico Vinäger har en historia full av charm och mystik. Det är historien om en produkt, frukten av människans uppfinningsrikedom och passion, som går tillbaka över 1000 år, mellan historia och legend.

Vi kan hitta exakta uppgifter om denna "elixir" på vinägerbasis i olika dokument från hertigarna av Este, som förtjänar äran för att ha gjort balsamvinäger känd vid många europeiska hov under sin tid: 1764 skickade den ryska tsarina Katarina den stora sin kansler på diplomatisk mission till de europeiska huvudstäderna, och när han anlände till Modena bad han att få några flaskor balsamvinäger från hertigarnas vinägerfabriker skickade till Moskva; 1792, i Frankfurt, vid kröningen av ärkehertigen Franz II av Österrike till kejsare av det heliga romerska riket, ansåg hertig Ercole III d'Este att hans "Secolare" vinäger var värdig att skickas som gåva till kejsaren i den blygsamma mängden en flaska.

La familjen Malpighi är en av de äldsta tillverkarna av Traditionell Balsamvinäger från Modena SUB (sedan 1850, nu i femte generationen) och äger 3000 fat där ABTM mognar och syras.

EXTRA Vecchio-Balsamvinäger passar till starka, smakrika och kryddiga ostar, till fruktsallader med skogsbär, jordgubbar eller körsbär, till konditorigräddar eller glass, till panettone eller strudel, eller till raffinerade cocktails.

vinäger är också perfekt att avnjuta efter måltiden som DIGESTIF med en liten tesked av porslin eller plast, men inte av metall, eftersom syran kan orsaka korrosion och ge en metallisk eftersmak som inte hör till produkten.

utmärkt till kött-tartar, risotto och i kombination med desserter på mörk choklad.

Utseende: Klar.
Färg: Mörkbrun, intensiv och glänsande.
Doft: Kraftig och harmonisk.
Smak: Söt och syrlig, tät, fyllig och sammetslen.
Densitet: 1,34.

Före öppning, är det viktigt att förvara flaskan på en sval och torr plats, förvaras på avstånd från värmekällor och direkt ljus, genom att förvara den i stående position för att undvika att vinägern kommer i kontakt med korken. Det är också viktigt att undvika direkt solljus för att bevara de organoleptiska egenskaperna. Efter öppnandet, är det viktigt att förslut flaskan väl för att begränsa exponeringen för luft e förvara den i en miljö med konstant temperatur, UNDVIK FÖRVARING I KYLSKÅP där låga temperaturer kan förändra densitet och arom. Om dessa försiktighetsåtgärder följs kommer vinägern att behålla sina extraordinära egenskaper över tid, vilket möjliggör en optimal smakupplevelse.

Ingredienser och Näringsinformation

Energi 333 kcal

100 %

Fett 0.1 g

0,1 %

varav mättade 0.01 g

0,01 %

Kolhydrater 76.2 g

76,2 %

varav sockerarter 76.2 g

76,2 %

Proteiner 0 g