Home
Prosciutto di Parma BOB
Prosciutto di Parma BOB - 18 Måneder - Hel - Med Ben

Prosciutto di Parma BOB - 18 Måneder - Hel - Med Ben

Denne Prosciutto di Parma BOB med ben fra Salumificio Cavalier Umberto Boschi er modnet i 18 måneder på bakkerne i Langhirano, hvor det unikke klima fremhæver dens sødme og aroma. Benet giver en endnu mere fyldig smag, hvilket gør den til et mesterværk inden for emilia-romagnas gastronomi.

Holdbarhed: Ca. 5 Måneder

~~€261,80~~ €233,00

Vægt 10 Kg.

Quantità

OBS: Tilgængelig for Forsendelse KUN I EUROPA.

KUN FOR BESTILLINGER MED LEVERINGSDESTINATIONER I USA

Told og toldafgifter, fastsættes af Amerikanske myndigheder og vil være betales af den endelige modtager.

Parmashop har valgt et symbol på kvalitet, tradition og gastronomisk kultur fra Emilia-Romagna: 18 Måneder gammel prosciutto med ben fra Etichetta Nera-serien fra Cavalier Umberto Boschi.

Hvad gør den så speciel? Prosciutto di Parma? Det særlige ved det område, hvor den produceres og modnes. Kun de klimatiske forhold i bakkerne omkring Parma gør det muligt at bringe denne delikatesse til jeres bord. Den tørre vind, der kommer fra Middelhavet og "Riviera Ligure", passerer gennem skovene og kommer langsomt ned fra bakkerne, hvor den kærtegner skinkerne under modningen. Den rette luftfugtighed om vinteren og varmen fra de solrige sommerdage er den perfekte blanding af ingredienser til denne delikatesse, ud over de udvalgte svinekøller og havsalt.
Dens farve fra lyserød til rubinrød, den milde smag og den delikate duft gør hver bid til en uforlignelig oplevelse. Ikke alle ved dog, at prosciutto med ben er en endnu mere raffineret delikatesse: det kød, der ligger længst ved benet, får en endnu sødere og mere delikat smag.

Familien Cavalier Boschi kender den gamle kunst at være norcino til perfektion, som er gået i arv i generationer for at give os produkter, der er fremstillet med passion og kærlighed, ligesom i gamle dage.
Vidste du, at der findes en prosciutto-sommelier? Han kaldes også spillatore eller puntatore og er en vigtig figur i vurderingen af disse kødpålæg. Det er ham, der fanger duftene og beslutter, om prosciuttoen kan blive en ægte BOB. Spillatore bruger et gammelt redskab kaldet fibula, som fremstilles af hestens skinneben. Dette lille ben bruges til at stikke ind i prosciuttoen på bestemte steder, og takket være dets porøsitet kan det overføre duften til smagsdommerens næse.

Fjern en del af sværen med en skarp kniv. Det er muligt at fjerne en del af fedtet, men pas på ikke at fjerne alt fedtet, da det er med til at bevare den uforlignelige smag. Skiverne skal skæres tynde, ca. som et stykke papir.

Der er ikke én eneste måde at nyde Prosciutto Crudo di Parma: Den er fremragende skåret i skiver, blot lagt på en skive frisk brød eller som supplement til lækre traditionelle retter fra Emilia. Du kan finde nogle ideer på vores blog. Vi anbefaler naturligvis at servere den sammen med nogle af vores udvalgte vine, der er typiske for området: Lambrusco, Malvasia eller en Barbera fra Parma-bakkerne

Udseende: Let fugtigt kød
Farve: Klar rød i den magre del (med marmorering og spor af tyrosin), hvid i den fede del
Duft: Ristede noter og en let duft af salt
Smag: Balanceret, mellem sød og krydret

Il Prosciutto di Parma BOB med ben er et produkt af højeste kvalitet, der er resultatet af en lang naturlig modning og en århundredgammel tradition. For at få den bedste smag er det vigtigt at opbevare den korrekt ved at følge nogle enkle retningslinjer, både før det første snit che efter åbning.

Opbevaring før udskæring

Når prosciuttoen stadig er hel og uskåret, kan opbevares i et miljø frisk, tør og godt ventileret, helst i en kælder eller i et rum med temperaturregulering, mellem 15 °C og 20 °C. Det er vigtigt, at prosciuttoen er hængt eller opbevares på en holder, væk fra direkte lys, fugt og varme. Under disse ideelle forhold bevarer prosciuttoen sine aromaer og fortsætter med at modne langsomt, hvilket forbedrer dens organoleptiske profil.

Opbevaring efter udskæring

Når man er begyndt at skære, skal den udsatte del af prosciuttoen behandles med større omhu. Det anbefales at dæk det skårne område med plastfolie, eller med en klud fugtet med ekstra jomfruolivenolie, for at forhindre oxidation og udtørring af overfladen. Hele prosciuttoen kan opbevares i køleskab (mellem 4 °C og 8 °C), men hvis det er muligt, er det bedst at opbevare den i et køligt rum, såsom en kælder eller et køleskab, indpakket i et åndbart bomuldsklæde.

Hver gang der foretages et nyt snit, er det en god idé at fjern et tyndt lag fra overfladen for at fjerne eventuelle ændringer som følge af kontakt med luften. Skink med ben kan, hvis den opbevares korrekt, bevare sin kvalitet i flere måneder efter åbning og giver hver gang skiver fulde af smag, duft og tradition.

Ingredienser og Næringsoplysninger

Energi 266 kcal.

100%

Fedt 18 g

heraf mættet 6.1 g

6,1

Kulhydrater 0.5 g

0,5

heraf sukker 0 g

Proteiner 26 g

Salt 4.4 g

4,4