Cavalier Umberto Boschi

Prosciutto di Parma BOB, 30 måneder gammel, signeret Cavalier Umberto Boschi, er en absolut delikatesse inden for italiensk charcuterie, fremstillet efter tradition i det kuperede område omkring Parma. Hele, med ben og opbevaret i en elegant trækasse, har den en sød og naturlig smag, der er resultatet af en lang modning efter traditionelle metoder.

Fra bakkerne i Langhirano, hvor vinden kærtegner de nøje udvalgte skinker, kommer Prosciutto di Parma fra Cantina di Umberto e Rosa 1922. En hyldest til den håndværksmæssige tradition, som Cavalier Umberto Boschi har værnet om i generationer, og som er hemmeligheden bag den milde smag: lang modning, ideelt klima og familiens passion. En fremragende kvalitet, der smelter på tungen.

Traditionel Culatello er skabt på baggrund af gamle svinegårde, der stadig i dag fremstiller det i hånden, ligesom man gjorde det i gamle dage i landdistrikterne. Det fremstilles af den fineste del af det italienske svinekød, saltes omhyggeligt og hænges op i kældre, hvor det langsomt modnes og bliver til en delikatesse, der sælges på markedet. En kødpålæg, der ikke kan beskrives, men skal smages.

Fra bakkerne i Langhirano, hvor vinden fra Middelhavet kærtegner svinekødet, kommer Prosciutto di Parma BOB Etichetta Nera del Cavalier Umberto Boschi. Et autentisk kødpålæg, fremstillet uden konserveringsmidler efter traditionen, som rummer den gamle viden fra Parmas svineslagtere. Hver skive fortæller en historie om tid, område og passion.

Denne Prosciutto di Parma BOB med ben fra Salumificio Cavalier Umberto Boschi er modnet i 18 måneder på bakkerne i Langhirano, hvor det unikke klima fremhæver dens sødme og aroma. Benet giver en endnu mere fyldig smag, hvilket gør den til et mesterværk inden for emilia-romagnas gastronomi.

Født af en fejl og blevet en legende: Traditionel Culatello har sine rødder i tågen i Bassa Parmense, hvor fugtigheden fra Po-floden tvang svineslagterne til at skære hele skinken ud. Således blev denne sjældne kødpålæg, der er saltet i hånden og fyldt i naturtarme, født af den mest værdsatte del af låret. Et mesterværk født af nødvendighed, i dag et symbol på excellence.

Prosciutto di Parma BOB 24 måneder uden ben er en af de bedste produkter fra Cantina di Umberto e Rosa 1922 med en sød og delikat smag. Den er naturligt modnet i bakkerne ved Langhirano og fremstillet uden konserveringsmidler efter traditionelle metoder. Den er blød, duftende og har en umiskendelig smag, der gør den perfekt til enhver gourmetoplevelse.

Prosciutto di Parma BOB 16 måneder - halv udbenet fra Linea Classica Umberto Boschi er en af de bedste italienske charcuteriprodukter. Fremstillet af udvalgte lår, havsalt og naturligt modnet i bakkerne omkring Parma, har den en delikat og aromatisk smag, perfekt til dem, der søger autenticitet og tradition i hver eneste skive.

Perfekt til hjemmebrug, er Prosciutto di Parma BOB, 16 måneder gammel, den ideelle løsning for dem, der søger kvalitet og praktisk anvendelighed. Fremstillet af udvalgte lår og havsalt, modnes den langsomt takket være det unikke klima i Parma-bakkerne, hvilket giver en sød, delikat og umiskendeligt autentisk smag.

Salame di Felino BGB er en typisk kødpålæg fra Parma-provinsen, fremstillet af rent italiensk svinekød, Malvasia-vin, sort peber og hvidløg. Den er modnet i ca. 50 dage og har en sød og let krydret smag, en blød konsistens og en delikat duft. En fremragende kødpålæg fra Emilia-Romagna signeret Cavalier Umberto Boschi.

Den saftige og fyldige, forkokte Cotechino på 550 g fra Cavalier Umberto Boschi er en klassiker fra Emilia-Romagna, der er klar til at blive nydt på få minutter. Den er fremstillet af udvalgt svinekød og har en blød og smøragtig konsistens og en fyldig smag, der er perfekt til at varme bordet op i de koldere måneder med et autentisk touch.

Bocconcini di Salame del Cavalier Umberto Boschi er en lækker version af den traditionelle Salame di Felino BGB, fremstillet af rent italiensk svinekød, sorte peberkorn og Malvasia dei Colli di Parma. De er fremstillet af det fineste hakket kød, håndbundet og kort modnet, perfekte til aperitiffer og smagfulde osteanretninger.

Strolghino fra Salumificio Cavalier Umberto Boschi er en lille salami, der er typisk for Parma-traditionen, fremstillet af de magre og udsøgte dele af svinekødet. Den har en kort modningstid på ca. 20 dage og er ideel til aperitiffer og på skærebrætter. Den er blød, delikat og har en umiskendelig smag og er en af de mest elskede kødpålæg fra Emilia.