Simonini Vittorio

I over 50 år har familien Simonini produceret Prosciutto di Parma BOB på bakkerne i Castrignano i Valparma, et område med et unikt mikroklima takket være havbrisen og den rene luft fra Apenninerne. Virksomheden blev grundlagt i 1968 af Vittorio og Angela og har bevaret sin stærke håndværksmæssige identitet: streng udvalg af italienske svin, der er opdrættet på naturlig vis, udelukkende brug af havsalt og langsom modning i de historiske kældre af fyrretræ, der er rige på spontan mikroflora.

Produktionen er bevidst begrænset for at sikre en konstant kvalitet, der kan genkendes i hver eneste skinke ved dens sødme, balance og elegante duft. Et erfarent team, solide værdier og fokus på bæredygtighed gør Simonini til et referencepunkt for dem, der søger en autentisk Prosciutto di Parma, der er frugten af tradition og kompetence.