Culatello og Kødpålæg

Culatello e Salumi

Få produkter fortæller om Parmas gastronomiske tradition med samme intensitet som Culatello di Zibello BOB. Af mange betragtet som "kongen af italiensk kødpålæg"er det et af de mest ædle udtryk for den emilianske slagterkunst. Vidste du, at selv Giuseppe Verdi, der var stolt af sine rødder, elskede at fremstille culatelli på sin ejendom i Sant'Agata og give dem til sine nærmeste venner? Det er ikke tilfældigt: denne kødpålæg stammer fra en landbrugskultur, der er dybt forankret i området, årstidernes rytme og især tågen fra floden Po, der skaber de perfekte betingelser for en langsom og naturlig modning.

Culatello di Zibello BOB er beskyttet af et konsortium og må kun produceres i et begrænset område i provinsen Parma, i den lille by Zibello ved floden. Fremstillingen er streng og følger gamle regler. Selvom den kan minde om prosciutto crudo, er Culatello noget helt andet: Den fremstilles af den fineste del af den voksne gris' lår, hvor ben, svær og overskydende fedt fjernes. Dette giver produktet en langstrakt, kompakt og elegant form, der adskiller sig fra den typiske rundhed af Prosciutto di Parma, som derimod bevarer svær og skinke.

Culatello fyldes derefter i en svineblære, bindes i hånden med en dygtighed, der er gået i arv i generationer, og lægges til modning i de fugtige kældre i området, hvor tiden, stilheden og tågen gør deres arbejde. Det er her, den uforlignelige duft og den intense, men afbalancerede smag opstår, med en delikatesse, der overrasker i hver eneste skive.

Culatello di Zibello BOB er perfekt at nyde alene, fint skåret og serveret med varmt brød, men egner sig også til mere raffinerede retter. Den er hovedingrediens i karakterfulde første retter, såsom tagliolini med Culatello og Parmigiano Reggiano eller risotto med Culatello. Den kan blive hovedingrediensen i en kreativ hovedret, som asparges med smør og Culatello, eller pynte en forret med sin rustikke elegance. I alle versioner forbliver den tro mod sig selv: en kødpålæg, der ikke har brug for noget ekstra for at hævde sin overlegenhed.

Hver skive indeholder en perfekt balance mellem traditionel håndværk, territorialitet og manuel forarbejdning. Modningen, klimaet, omhyggelighed i udvælgelsen af kød: hver fase af produktionen er afgørende for at opnå et resultat, der lever op til dens ry. Det er ikke tilfældigt, at Culatello di Zibello BOB betragtes som et af de mest prestigefyldte produkter inden for italiensk gastronomisk ekspertise.

Filtra e ordina

14 prodotti

0 selezionato

0

298,00

0 selezionato

14 prodotti

Autentisk culatello di Zibello DOP, modnet i 12 måneder, præsenteres i sin helhed i en æske. Dens søde og intense aroma afspejler den ægte italienske tradition.
Salumificio Ducale

Culatello di Zibello BOB - Over 12 Måneder - Hel med Æske

Logo della Denominazione di Origine Protetta a livello europeo.
Beskyttet Oprindelsesbetegnelse
Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello di Zibello.
Over 12 Måneder

€327,80

Halvdelen af en Culatello di Zibello DOP, modnet i 12 måneder, bundet med snor og pyntet med håndlavede etiketter og et kvalitetsstempel.
Salumificio Ducale

Culatello di Zibello BOB - Over 12 Måneder - Halv

Logo della Denominazione di Origine Protetta a livello europeo.
Beskyttet Oprindelsesbetegnelse
Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello di Zibello.
Over 12 Måneder

€181,50

En værdsat italiensk salami, culatello, modnet i 12 måneder, med en pæreform og håndbundet, til ægte smagsentusiaster.
Cavalier Umberto Boschi

Traditionel Culatello - Over 12 Måneder - Hele

Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello Tradizionale.
Over 12 Måneder

€291,50

En autentisk italiensk culatello, modnet i 12 måneder, skåret over på midten og vakuumpakket for at bevare sin fremragende smag.
Cavalier Umberto Boschi

Traditionel Culatello - Over 12 Måneder - Halv

Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello Tradizionale.
Over 12 Måneder

€181,50

Fordyb dig i den emilianske tradition med Salame di Felino IGP, modnet i 50 dage og beriget med svinekød, Malvasia og krydderier, for en unik smag og en blød konsistens.
Cavalier Umberto Boschi

Salame di Felino BGB

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Beskyttet Geografisk Betegnelse

€21,45

Lækker Strolghino-salami, håndpakket, udtrykker den delikate smag af Emilia. Ideel til autentiske aperitiffer.
Cavalier Umberto Boschi

Strolghino

A partire da €8,80

Hele Fiocchetto di Prosciutto emiliano, modnet i 6 måneder og omviklet med et reb, håndlavet med en intens og duftende aroma.
Salumificio Ducale

Fiocchetto di Prosciutto - 6 Måneder - Hel - I Reb

€57,20

En hel Fiocco di Prosciutto, en udsøgt italiensk skinke, modnet i 9 måneder, rubinrød med svær og fedt, med en intens duft.
Salumificio Ravanetti

Fiocco di Prosciutto - 9 Måneder - Hel - Med Svær

€53,90

En italiensk Fiocco di Prosciutto, modnet i 9 måneder, med svær, med en intens rød farve og en krydret aroma, fremstillet efter traditionelle metoder.
Salumificio Ravanetti

Fiocco di Prosciutto - 9 Måneder - Halv - Med Svær

€27,50

En hel Coppa di Parma IGP Ravanetti, modnet i 2 måneder, med en sød og krydret smag, indpakket i naturtarm med sin traditionelle aroma.
Salumificio Ravanetti

Coppa di Parma BGB - 2 Måneder - Hele

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Beskyttet Geografisk Betegnelse
Bollino del Consorzio della Coppa di Parma.
Coppa di Parma Konsortium

€53,90

Oplev den søde og krydrede smag af modnet Coppa di Parma IGP, en håndlavet Ravanetti-skive, der udtrykker den emilianske tradition i 60 dage.
Salumificio Ravanetti

Coppa di Parma BGB - 2 Måneder - Halv

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Beskyttet Geografisk Betegnelse
Bollino del Consorzio della Coppa di Parma.
Coppa di Parma Konsortium

€31,90

En lækker Mortadella di Bologna IGP, beriget med krydderier, præsenteret i en raffineret emballage, forseglet med kvalitetsmærket.
Negrini Salumi

Mortadella di Bologna BGB - Hele

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Beskyttet Geografisk Betegnelse
Bollino del Consorzio della Mortadella di Bologna.
Mortadella di Bologna Konsortium
€19,80 €17,62
Et halvt stykke Bresaola di Manzo Punta d'Anca, rig på autenticitet fra de lombardiske dale, ideel til sund og sportslig ernæring.
Bedogni Egidio

Bresaola di Manzo Punta d'Anca - Halv

€85,80

Oplev den klassiske emilianske smag med den forkokte Cotechino Cavalier Umberto Boschi, 550 g, klar på kun 20 minutter.
Cavalier Umberto Boschi

Forudkogt Cotechino

€13,20

Vores Anmeldelser

Tilfredse Kunder, Autentiske Smagsoplevelser

Daniel

Hovedgård, Danmark

Vagner

São Paulo, Brasilien

Ghaith Khalifa

Hällevadsholm, Sverige

Eliane

Brasilia, Brasilien

Hans Joachim

Wuppertal, Tyskland

James

Singapore, Singapore

Bo-Lennart

Alingsås, Sverige

Andy

Berlin, Tyskland

Inge

Rotselaar, Belgien

Lorenzo

Saint Quay Perros, Frankrig

JoAnne

Stockton, USA

Otto

Passau, Tyskland

Dawson

Kilmany, Storbritannien

Icona UNESCO marrone: simbolo di patrimonio culturale e protezione globale.

Parma City of Gastronomy

Parma, by Unesco for gastronomi, er hjertet af Food Valley Italiensk.

Icona di colore arancione di una medaglia con il numero 1.

Certificeret Kvalitet

De bedste produkter BOB og BGB, omhyggeligt udvalgt blandt de bedste producenter.

Icona di colore arancione di una ragazza del servizio clienti al computer.

Kundeservice Top

Roberta e Aurora altid til rådighed for alle dine spørgsmål.

Icona in colore arancione di una scatola aperta con luce che esce dall'interno.

Nøjagtig Forsendelse

Omhyggeligt emballerede pakker og Forsendelse med de bedste kurerer.