Hjem
Culatello og Kødpålæg
Culatello di Zibello DOP - Over 12 Måneder - Halv

Culatello di Zibello DOP - Over 12 Måneder - Halv

Denne Culatello di Zibello DOP er håndlavet af Salumificio Ducale efter gamle traditioner og er modnet i over 12 måneder i tågen i det sydlige Parma. Den er fremstillet af udvalgt kød og har en delikat smag, en blød konsistens og et unikt aromatisk profil. En fremragende italiensk charcuteriprodukt, der er elsket over hele verden.

Opbevaringsvarighed: Ca. 4 Måneder

Lyt til Beskrivelsen 0:00

206,25 €

Formato:

Vægt 1.9 Kg.

På lager

Salumificio Ducale er en af de små lokale virksomheder, der er udvalgt af ParmaShop for deres høje produktkvalitet og respekt for de gamle lokale traditioner.

For at fremstille Culatello di Zibello DOP til fremstilling af Kødpålæg, der betragtes som kongen af italiensk Kødpålæg, vælges kun det bedste kød fra dagens bedste udskæringer.

Processer som saltning og binding er udelukkende håndværksmæssige og er resultatet af traditioner, der er gået i arv fra generation til generation i det lavtliggende område ved Parma nær floden Po, hvis tætte tåge fremmer udviklingen af denne kødpålægs unikke egenskaber: ensartet rød ved skæring, magert og blødt med lidt fedt, en delikat smag og aromatiske noter. Det er netop byen Zibello Zibello, der ligger ved bredden af Po-floden, som har givet navn til denne delikatesse.

Vi anbefaler at behandle Culatello di Zibello DOP før du skærer, skal du lade den stå i fred i mindst 24 timer, da det er en mager skinke med lidt fedt, der har tendens til at være ret tør. Børst derefter overfladen godt, fjern snoren og læg hele kødpålæg i vand og vin i mindst et døgn. Skyl derefter culatello under rindende vand, børst den godt og skær den. Culatello di Zibello DOP skæres bedst med en skæremaskine i tynde skiver, som kan nydes med en smule smør for at gøre skiverne mere fedtede.

Vi fraråder at servere den sammen med mad med en stærk smag, der kan overdøve smagen, men anbefaler at nyde en skive sammen med et glas Lambrusco.