Hjem
Culatello og Kødpålæg
Fiocco di Prosciutto - 9 Måneder - Halv - Med Svær

Fiocco di Prosciutto - 9 Måneder - Halv - Med Svær

Fiocco di Prosciutto er en udsøgt kødpålæg, der er modnet i 9 måneder, fremstillet af den magreste del af svinekødet og forarbejdet efter traditionelle metoder. Den er rig på proteiner og har en delikat smag, der kendetegnes ved en intens rød farve og et krydret aroma. Den sælges i halve stykker med svær og er perfekt til elskere af autentisk kødpålæg.

Opbevaringsvarighed: Ca. 4 Måneder

33,75 €

Formato:

Vægt 900 gr.

På lager

En specialitet fra vores område, blandt de mest værdsatte kødpålæg, symbol på god madlavning, den Fiocco di Prosciutto er den mindre bror til den værdsatte culatello, fordi den fremstilles af det mindre og magrere stykke af svinelåret og forarbejdes efter gamle traditionelle metoder, ligesom sin storebror. Det er derfor et ret magert kødpålæg med højt proteinindhold.

Fremstillingsprocessen overvåges nøje og omhyggeligt af de erfarne slagtere, og afsluttes med modningen, der finder sted i de gamle kældre i det sydlige Parma, i landsbyerne langs Po-flodens bredder.

Når skiven skæres, afslører den en rød farve, en intens, krydret duft og en delikat smag.

Den bedste måde at nyde Fiocco di Prosciutto den serveres bedst i tynde skiver og nydes med brød og lidt smør. Den anbefales som forret sammen med flager af Parmigiano Reggiano DOP, helst med kort modning og en mildere smag, som ikke overdøver den delikate smag af salumen. Vi anbefaler at fjerne det yderste lag af sværen kun på det sted, hvor du ønsker at spise det, så det kan opbevares bedst muligt

Udseende: ret tørt kød (mager del)
Farve: lys rød, tendens til rubinrød
Duft: ristet aroma og en let duft af salt
Smag: sød og afbalanceret

Når den er skåret, skal du pakke den ind i et let fugtet viskestykke med tør hvidvin. Fugt det igen hver 3.-4. dag, og udskift viskestykket efter ca. 10 dage. Det anbefales at opbevare den i den nederste del af køleskabet