Home
Culatello og Kødpålæg
Fiocco di Prosciutto - 9 Måneder - Hel - Med Svær

Fiocco di Prosciutto - 9 Måneder - Hel - Med Svær

I den duftende stilhed i vinkældrene, hvor culatello også hviler, fødes Fiocco di Prosciutto, yngre men lige så ædel. Fremstillet af den fineste del af italiensk svinekølle, er den mager, sød og delikat. Beskyttet af svæsken og fedtet bevarer den al sin blødhed og den autentiske duft af traditionel charcuterie.

Holdbarhed: Ca. 4 Måneder

$65.00

Format

Vægt 1.9 Kg.

Quantità

OBS: Tilgængelig for Forsendelse KUN I EUROPA.

KUN FOR BESTILLINGER MED LEVERINGSDESTINATIONER I USA

Told og toldafgifter, fastsættes af Amerikanske myndigheder og vil være betales af den endelige modtager.

Il fiocco di Prosciutto den fremstilles udelukkende af den fineste del af italiensk svinekød. Det er et magert produkt med en sød og velsmagende smag, der saltes i hånden og derefter modnes i specielle kældre i ca. 9 Måneder, de samme kældre, hvor kongen af kødpålæg, den storebror til fiocco, nemlig culatello.

Den er beskyttet udvendigt af et stykke svær og fedt: disse særlige egenskaber gør det muligt for fiocco bevare den blødhed og det typiske aroma, der kendetegner denne perle i vores charcuterie. Den har en typisk afrundet, langstrakt form, der minder om en mandolin. Når den skæres, afslører skiverne en rubinrød farve, der er lidt mere intens end culatello.

Før skæring skal fedtet og sværen skæres af, afhængigt af den mængde, der skal bruges, begyndende med den største del. Skær tynde skiver og nyd dem med brød og en klat smør. Anbefales som forret sammen med flager af Parmigiano Reggiano BOB

Udseende: ret tørt kød (mager del)
Farve: lys rød, tendens til rubinrød
Duft: ristet aroma og en let duft af salt
Smag: sød og afbalanceret

Pak fiocco ind i et let fugtet viskestykke med tør hvidvin, da produktet har tendens til at tørre ud. Fugt det igen hver 3.-4. dag. Udskift viskestykket efter ca. 10 dage. Når det er skåret ud, smøres det med lidt olivenolie eller smør. Det anbefales at opbevare det i den nederste del af køleskabet

Ingredienser: Svinekød, salt, dextrose, naturlige aromaer og krydderier.

Teknisk Datablad (PDF) Teknisk Datablad (PDF)