Hjem
Culatello og Kødpålæg
Fiocco di Prosciutto - 9 Måneder - Hel - Med Svær

Fiocco di Prosciutto - 9 Måneder - Hel - Med Svær

I den duftende stilhed i vinkældrene, hvor culatello også hviler, fødes Fiocco di Prosciutto, yngre men lige så ædel. Fremstillet af den fineste del af italiensk svinekølle, er den mager, sød og delikat. Beskyttet af svæsken og fedtet bevarer den al sin blødhed og den autentiske duft af traditionel charcuterie.

Opbevaringsvarighed: Ca. 4 Måneder

61,25 €

Formato:

Vægt 1.9 Kg.

På lager

Il fiocco di Prosciutto den fremstilles udelukkende af den fineste del af italiensk svinekød. Det er et magert produkt med en sød og velsmagende smag, der saltes i hånden og derefter modnes i specielle kældre i ca. 9 Måneder, de samme kældre, hvor kongen af kødpålæg, den storebror til fiocco, nemlig culatello.

Den er beskyttet udvendigt af et stykke svær og fedt: disse særlige egenskaber gør det muligt for fiocco bevare den blødhed og det typiske aroma, der kendetegner denne perle i vores charcuterie. Den har en typisk afrundet, langstrakt form, der minder om en mandolin. Når den skæres, afslører skiverne en rubinrød farve, der er lidt mere intens end culatello.

Før skæring skal fedtet og sværen skæres af, afhængigt af den mængde, der skal bruges, begyndende med den største del. Skær tynde skiver og nyd dem med brød og en klat smør. Anbefales som forret sammen med flager af Parmigiano Reggiano DOP

Udseende: ret tørt kød (mager del)
Farve: lys rød, tendens til rubinrød
Duft: ristet aroma og en let duft af salt
Smag: sød og afbalanceret

For at bevare kvaliteten og smagen af Prosciutto di Parma BOB det er vigtigt at følge nogle enkle, men vigtige retningslinjer for opbevaring, både før og efter åbning af produktet Før åbning når prosciuttoen stadig er forseglet i sin vakuumpakning, anbefales det at opbevare den i et køligt og tørt miljø. I en meget kølig kælder eller i køleskab a temperatur ikke over 10 °C opbevares i et køleskab, væk fra direkte lys og varmekilder Når den er åbnet prosciutto kræver lidt mere opmærksomhed, når det skal opbevares. Prosciutto skal opbevares i opbevares i køleskab ved 4°C til 8°C, indpakket i plastfolie eller i en rent bomuldsklud. Dette hjælper med at beskytte kødet mod udtørring og bevare aromaen og smagen. Desuden er det en god idé at smør den skårne del let med en smule olivenolie. Dette lille trick hjælper med at bevare skinkeens fugtighed og holde dens organoleptiske egenskaber intakte. Det er vigtigt spis prosciutto inden for få uger efter åbning for at få det bedste ud af dens egenskaber og dermed sikre en optimal smagsoplevelse.