Hjem
Culatello og Kødpålæg
Fiocchetto di Prosciutto - 6 Måneder - Hel - I Reb

Fiocchetto di Prosciutto - 6 Måneder - Hel - I Reb

Fiocchetto di Prosciutto er en håndlavet delikatesse fra Emilia, der er modnet i over 6 måneder i de historiske kældre hos Salumificio Ducale. Den fremstilles af den magreste del af svinekødet, er sød, mager og duftende, håndlavet som culatello og traditionelt bundet med snor for at bevare hele aromaen.

Opbevaringsvarighed: Ca. 4 Måneder

65,00 €

Vægt 1.7 Kg.

På lager

Il Salumificio Ducale, der er blandt de bedste producenter af traditionelle parmesanske kødpålæg, giver os denne delikatesse, der er kendt som Fiocchetto di Prosciutto.

Dette produkt betragtes som culatellos lillebror, selv om det også er en delikatesse. De to kødpålæg fremstilles på samme måde, og forskellen ligger mere i størrelsen end i den lige så delikate smag. Til fiocchetto vælges den magreste og mest muskuløse del af svinetæren, mens den største del bruges til culatello.

Ligesom culatello fremstilles også fiocchetto efter traditionelle metoder, hvor saltning og binding udføres i hånden.

Rubinrød i farven, mager og sød i smagen, modnes fiocchetto sammen med culatello i over 6 Måneder i de samme fugtige kældre fiocchetto den modnes i over 6 Måneder sammen med culatello i de samme fugtige kældre, som giver vores kødpålæg den umiskendelige smag fra Emilia-Romagna.

Il Salumificio Ducale, der er blandt de bedste producenter af traditionelle kødpålæg fra Parma, giver os denne delikatesse, der er kendt som Fiocchetto di Prosciutto.

Dette produkt betragtes som culatellos lillebror, selvom det stadig anses for at være en delikatesse. De to kødpålæg fremstilles på samme måde, og forskellen ligger mere i størrelsen end i den lige så delikate smag. Til fiocchetto vælges den magreste og mest muskuløse del af svinekødet, mens den største del bruges til culatello.

Udseende: ret tørt kød (magert)
Farve: lys rød i den magre del; hvid i den fede del
Duft: ristet aroma og en let duft af salt
Smag: afbalanceret, meget delikat

Når den er skåret, skal du pakke den ind i et let fugtet viskestykke med tør hvidvin for at bevare den bløde konsistens. Fugt den igen hver 3-4 dag, og udskift viskestykket efter ca. 10 dage. Det anbefales at opbevare den i den nederste del af køleskabet