Hjem
Prosciutto di Parma DOP
Prosciutto di Parma DOP - 18 Måneder - Hel - Med Ben

Prosciutto di Parma DOP - 18 Måneder - Hel - Med Ben

Denne Prosciutto di Parma DOP med ben fra Salumificio Cavalier Umberto Boschi er modnet i 18 måneder på bakkerne i Langhirano, hvor det unikke klima fremhæver dens sødme og aroma. Benet giver en endnu mere fyldig smag, hvilket gør den til et mesterværk inden for emilia-romagnas gastronomi.

Opbevaringsvarighed: Ca. 5 Måneder

Lyt til Beskrivelsen 0:00

297,50 €

Vægt 10 Kg.

På lager

KUN FOR BESTILLINGER MED LEVERINGSDESTINATIONER I USA

ParmaShop påtager sig toldafgifterne: DE ER ALLEREDE INKLUDERET I PRISEN.

Parmashop har valgt et symbol på kvalitet, tradition og gastronomisk kultur fra Emilia-Romagna: 18 Måneder gammel prosciutto med ben fra Etichetta Nera-serien fra Cavalier Umberto Boschi.

Hvad gør den så speciel? Prosciutto di Parma? Det særlige ved det område, hvor den produceres og modnes. Kun de klimatiske forhold i bakkerne omkring Parma gør det muligt at bringe denne delikatesse til jeres bord. Den tørre vind, der kommer fra Middelhavet og "Riviera Ligure", passerer gennem skovene og kommer langsomt ned fra bakkerne, hvor den kærtegner skinkerne under modningen. Den rette luftfugtighed om vinteren og varmen fra de solrige sommerdage er den perfekte blanding af ingredienser til denne delikatesse, ud over de udvalgte svinekøller og havsalt.
Dens farve fra lyserød til rubinrød, den milde smag og den delikate duft gør hver bid til en uforlignelig oplevelse. Ikke alle ved dog, at prosciutto med ben er en endnu mere raffineret delikatesse: det kød, der ligger længst ved benet, får en endnu sødere og mere delikat smag.

Familien Cavalier Boschi kender den gamle kunst at være norcino til perfektion, som er gået i arv i generationer for at give os produkter, der er fremstillet med passion og kærlighed, ligesom i gamle dage.
Vidste du, at der findes en prosciutto-sommelier? Han kaldes også spillatore eller puntatore og er en vigtig figur i vurderingen af disse kødpålæg. Det er ham, der fanger duftene og beslutter, om prosciuttoen kan blive en ægte. Spillatore bruger et gammelt redskab kaldet fibula, som fremstilles af hestens skinneben. Dette lille ben bruges til at stikke ind i prosciuttoen på bestemte steder, og takket være dets porøsitet kan det overføre duften til smagsdommerens næse.

Fjern en del af sværen med en skarp kniv. Det er muligt at fjerne en del af fedtet, men pas på ikke at fjerne alt fedtet, da det er med til at bevare den uforlignelige smag. Skiverne skal skæres tynde, ca. som et stykke papir.

Der er ikke én eneste måde at nyde Prosciutto Crudo di Parma: Den er fremragende skåret i skiver, blot lagt på en skive frisk brød eller som supplement til lækre traditionelle retter fra Emilia. Du kan finde nogle ideer på vores blog. Vi anbefaler naturligvis at servere den sammen med nogle af vores udvalgte vine, der er typiske for området: Lambrusco, Malvasia eller en Barbera fra Parma-bakkerne

Udseende: Let fugtigt kød
Farve: Klar rød i den magre del (med marmorering og spor af tyrosin), hvid i den fede del
Duft: Ristede noter og en let duft af salt
Smag: Balanceret, mellem sød og krydret

For at bevare kvaliteten og smagen af Prosciutto di Parma BOB det er vigtigt at følge nogle enkle, men vigtige retningslinjer for opbevaring, både før og efter åbning af produktet Før åbning når prosciuttoen stadig er forseglet i sin vakuumpakning, anbefales det at opbevare den i et køligt og tørt miljø. I en meget kølig kælder eller i køleskab a temperatur ikke over 10 °C opbevares i et køleskab, væk fra direkte lys og varmekilder Når den er åbnet prosciutto kræver lidt mere opmærksomhed, når det skal opbevares. Prosciutto skal opbevares i opbevares i køleskab ved 4°C til 8°C, indpakket i plastfolie eller i en rent bomuldsklud. Dette hjælper med at beskytte kødet mod udtørring og bevare aromaen og smagen. Desuden er det en god idé at smør den skårne del let med en smule olivenolie. Dette lille trick hjælper med at bevare skinkeens fugtighed og holde dens organoleptiske egenskaber intakte. Det er vigtigt spis prosciutto inden for få uger efter åbning for at få det bedste ud af dens egenskaber og dermed sikre en optimal smagsoplevelse.