Hjem
Culatello og Kødpålæg
Traditionel Culatello - Over 12 Måneder - Halv

Traditionel Culatello - Over 12 Måneder - Halv

Født af en fejl og blevet en legende: Traditionel Culatello har sine rødder i tågen i Bassa Parmense, hvor fugtigheden fra Po-floden tvang svineslagterne til at skære hele skinken ud. Således blev denne sjældne kødpålæg, der er saltet i hånden og fyldt i naturtarme, født af den mest værdsatte del af låret. Et mesterværk født af nødvendighed, i dag et symbol på excellence.

Opbevaringsvarighed: Ca. 4 Måneder

Lyt til Beskrivelsen 0:00

181,25 €

Produkt Ikke Tilgængeligt.

Køb Culatello di Zibello DOP

Il traditionel culatello den fremstilles af lår fra svin opdrættet efter traditionelle metoder. Den bedste del trimmes omhyggeligt, formes og drysses med salt. Efter hvile fyldes den i tarme og bindes derefter i hånden med naturligt snor.

Det siges, at den første fremstilling af culatello skete ved en fejltagelse, efter at en skinke blev skåret forkert, hvilket gjorde det nødvendigt at skære den i flere stykker.

På grund af det fugtige klima i de lavtliggende områder nær floden Po i Parma kunne hele prosciutto-låret ikke modnes, og det blev derfor nødvendigt at modne de forskellige dele separat, som vi i dag kender under navnene culatello og fiocchetto.

Skær tynde skiver, som kan nydes på brød med lidt smør og flager af Parmigiano Reggiano DOP, sammen med et glas emiliansk vin, som du finder i den dedikerede sektion i vores shop

Udseende: ret tørt kød (magert)
Farve: lys rød i den magre del; hvid i den fede del
Duft: ristet aroma og en let duft af salt
Smag: afbalanceret, meget delikat

For at bevare kvaliteten og smagen af Prosciutto di Parma BOB det er vigtigt at følge nogle enkle, men vigtige retningslinjer for opbevaring, både før og efter åbning af produktet Før åbning når prosciuttoen stadig er forseglet i sin vakuumpakning, anbefales det at opbevare den i et køligt og tørt miljø. I en meget kølig kælder eller i køleskab a temperatur ikke over 10 °C opbevares i et køleskab, væk fra direkte lys og varmekilder Når den er åbnet prosciutto kræver lidt mere opmærksomhed, når det skal opbevares. Prosciutto skal opbevares i opbevares i køleskab ved 4°C til 8°C, indpakket i plastfolie eller i en rent bomuldsklud. Dette hjælper med at beskytte kødet mod udtørring og bevare aromaen og smagen. Desuden er det en god idé at smør den skårne del let med en smule olivenolie. Dette lille trick hjælper med at bevare skinkeens fugtighed og holde dens organoleptiske egenskaber intakte. Det er vigtigt spis prosciutto inden for få uger efter åbning for at få det bedste ud af dens egenskaber og dermed sikre en optimal smagsoplevelse.