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Culatello y Embutidos
Culatello di Zibello DOP - Mas de 12 Meses - Mitad

Culatello di Zibello DOP - Mas de 12 Meses - Mitad

Elaborado artesanalmente por Salumificio Ducale según antiguas tradiciones, este Culatello di Zibello DOP mitad está curado durante más de 12 Meses en las nieblas de la Bassa parmense. Obtenido a partir de carnes seleccionadas, tiene un sabor delicado, una textura suave y un perfil aromático único. Una excelencia de la charcutería italiana apreciada en todo el mundo.

Vida Útil: Aproximadamente 4 Meses

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206,25 €

Formato:

Peso 1.9 Kg.

Disponible

El Salumificio Ducale forma parte del selecto grupo de pequeñas empresas locales seleccionadas por ParmaShop por la alta calidad de sus productos y por el respeto que demuestran hacia las antiguas tradiciones locales.

Para producir el Culatello di Zibello DOP para elaborar el salame, considerado el rey de los embutidos italianos, solo se seleccionan las mejores carnes del día.

Los procesos como la salazón y el atado son totalmente artesanales, fruto de enseñanzas transmitidas de generación en generación en las tierras de la baja Parma, cerca del río Po, que con sus densas nieblas favorece el desarrollo de las características únicas de este embutido: rojo uniforme al corte, magro y suave, con poca grasa, un sabor delicado y aromas evocadores. Es precisamente la pequeña ciudad de Zibello, situada a orillas del Po, da nombre a esta delicia.

Recomendamos tratar el Culatello di Zibello DOP antes de proceder al corte, ya que es un jamón magro, con poca grasa, que tiende a ser bastante seco. Por lo tanto, cepille bien la superficie, retire la cuerda y sumerja el embutido entero en agua y vino durante al menos un día. A continuación, enjuague el culatello bajo el grifo cepillándolo bien y proceda al corte. Es recomendable cortar el Culatello di Zibello DOP con una cortadora de fiambres y obtener lonchas finas, que se pueden degustar con un poco de mantequilla para hacerlas más grasas.

No recomendamos maridarlo con alimentos de sabor fuerte que puedan enmascarar su sabor, pero sugerimos degustar una loncha acompañada de una copa de Lambrusco.

Aspecto: carne bastante seca (parte magra)
Color: rojo vivo en la parte magra; blanco en la parte grasa
Aroma: con un toque tostado y un ligero aroma salino
Sabor: equilibrado, muy delicado

Para preservar la calidad y el sabor del Prosciutto di Parma DOP, es esencial seguir algunas pautas sencillas pero importantes para su conservación, tanto antes como después de abrir el producto Antes de abrir, cuando el jamón aún está sellado en su envase al vacío, se recomienda conservarlo en un ambiente fresco y seco. En una bodega muy fresca o en frigorífico a temperatura no superior a 10 °C, lejos de la luz directa y de fuentes de calor Una vez abierto el jamón requiere un poco más de atención en cuanto a su conservación. El jamón debe guardarse en refrigerador entre 4 °C y 8 °C, envuelto en film transparente o en un paño de algodón limpio. Esto ayuda a proteger la carne de la desecación y a mantener su aroma y sabor. Además, es útil untar ligeramente la parte cortada con un chorrito de aceite de oliva. Este pequeño truco ayuda a conservar la humedad del jamón y a mantener intactas sus cualidades organolépticas. Es importante consumir el jamón en las semanas siguientes a su apertura para disfrutar al máximo de sus características y garantizar así una experiencia gustativa óptima.