Caciocavallo Silano BOB - Halfgerijpt - Helemaal

De Caciocavallo Silano BOB het is een kaas van topkwaliteit die zijn wortels heeft in een eeuwenoude traditie van Zuid-Italië. Het wordt voornamelijk geproduceerd in de berggebieden van de Sila, volgt strikt de productspecificaties van het consortium, dat de authenticiteit van het merk garandeert BOB. Deze kaas wordt uitsluitend gemaakt met rauwe koemelk, verwerkt door de deskundige handen van meester-kaasmakers die de oude productietechnieken in ere houden en elke stap, van de stremming tot het handmatig draaien, met respect uitvoeren. De rijping, van minimaal 30 Dagen, maakt het mogelijk om een pasta filata met een delicate maar aanhoudende smaak, met een dunne korst de korst is glad en wordt goudbruin naarmate de kaas rijpt.

Het bedrijf Deliziosa, opgericht in 1992 door Giovanni D'Ambruoso, legt zich toe op de productie van hoogwaardige kazen en verwerkt de beste melk uit Apulië tot specialiteiten die over de hele wereld worden gewaardeerd. Dankzij strenge kwaliteitscontroles en het gebruik van uitstekende grondstoffen is elke vorm van Caciocavallo Silano bevat de authentieke smaak van de traditie en het gebied.

De Caciocavallo Silano BOB het onderscheidt zich door zijn zorgvuldig gereguleerde productieproces. Het productievoorschriften de melk moet binnen 24 uur na het melken worden verwerkt, zodat de versheid en de organoleptische eigenschappen van het product gewaarborgd blijven. Nadat de kaas is gekneed, wordt hij met de hand in zijn karakteristieke druppelvorm gebracht en vervolgens met een touwtje vastgebonden voor de rijping bewaren in een geventileerde ruimte.

Het lidmaatschap van de Consorzio di Tutela del Caciocavallo Silano het garandeert dat elke fase van de productie voldoet aan de normen die zijn vastgesteld voor de erkenning BOB dit consortium, opgericht met als doel de kaas te beschermen en te promoten, controleert de kwaliteit, vanaf de herkomst van de melk tot de distributie van het eindproduct, en bevordert het imago en de verspreiding van deze unieke kaas op internationaal niveau.

Door te kiezen voor Caciocavallo Silano BOB met Caciocavallo Silano DOP brengt u een stukje geschiedenis op tafel, een product dat de cultuur en smaak van Zuid-Italië ten volle tot uitdrukking brengt en met passie en zorg wordt gemaakt met respect voor de traditie.

• Uiterlijk: Glad, compact, met een dunne, goudbruine korst.
• Kleur: Strogele, intens goudkleurig (afhankelijk van de rijping).
• Geur: Delicaat, melkachtig, met lichte kruidige tonen.
• Smaak: Zoet en boterachtig in het begin, met een evolutie naar intensere en licht pittige tonen.