Home
Culatello en Vleeswaren
Fiocco di Prosciutto - 9 Maanden - Half - Met Zwoerd

Fiocco di Prosciutto - 9 Maanden - Half - Met Zwoerd

Fiocco di Prosciutto is een voortreffelijk vleeswarenproduct, 9 maanden gerijpt, verkregen uit het magerste deel van de varkensbout en verwerkt volgens traditionele methoden. Het is rijk aan eiwitten en heeft een delicate smaak, en onderscheidt zich door zijn intense rode kleur en kruidige aroma. Het wordt aangeboden in halve stukken met zwoerd en is perfect voor liefhebbers van authentieke vleeswaren.

Houdbaarheid: Ongeveer 4 Maanden

€27,50

Formaat

Gewicht 900 gr.

Hoeveelheid

LET OP: Beschikbaar voor Verzending ALLEEN IN EUROPA.

ALLEEN VOOR BESTELLINGEN MET BESTEMMINGEN IN DE VS

Douanerechten en heffingen, worden vastgesteld door de Amerikaanse overheidsinstanties en zullen ten laste van de eindontvanger.

Een specialiteit uit onze streek, een van de meest gewaardeerde vleeswaren, symbool van de goede keuken, de Fiocco di Prosciutto is de kleine broer van de gewaardeerde culatello, omdat hij wordt verkregen uit het kleinere en magere deel van de varkensbout en op traditionele wijze wordt verwerkt, net als zijn grote broer. Het is dus een vrij mager vleesproduct met een hoge eiwitwaarde.

De verwerkingsfasen worden met zorg en aandacht gevolgd door de meester-slagers; het proces eindigt met de rijping, die plaatsvindt in de oude kelders in de lage Parmezaanse heuvels, in de dorpen aan de oevers van de Po.

Bij het snijden onthult de plak een rode kleur, een intense, kruidige geur en een delicate smaak.

De beste manier om de Fiocco di Prosciutto het beste is om dunne plakjes te snijden en deze alleen met brood en een klontje boter te eten. Het wordt aanbevolen als voorgerecht, geserveerd met schilfers Parmigiano Reggiano BOB, bij voorkeur van jonge rijping en met een delicate smaak, die de delicate smaak van het vlees niet overheerst. Wij raden aan om de buitenste laag van het zwoerd alleen te verwijderen op de plek waar u het wilt eten, zodat het beter bewaard blijft

Uiterlijk: vrij droog vlees (mager deel)
Kleur: felrood, neigend naar robijnrood
Geur: toastaroma en een lichte zoute geur
Smaak: zoet en evenwichtig

Na het snijden, wikkel de vleeslappen in een met droge witte wijn licht bevochtigde doek; bevochtig deze om de 3-4 Dagen opnieuw; vervang de doek na ongeveer 10 Dagen. Bewaar de vleeslappen bij voorkeur in het onderste deel van de koelkast

Ingrediënten: Varkensvlees, zout, dextrose, natuurlijke aroma's, kruiden.

Technische Fiche (PDF) Technische Fiche (PDF)