"L'Eccellente" - Prosciutto di Parma DOP - 30 Maanden - Heel - Zonder Been

De Prosciutto di Parma DOP 30 Maanden "L'Eccellente" van Simonini Vittorio in het formaat volledig ontbeend, vacuüm verpakt Het is de ideale keuze voor wie een uitmuntend product zoekt, compleet en met een grote visuele impact. Dit formaat benadrukt de continuïteit van de spiermassa, behoudt perfect de vochtigheid en aroma's en garandeert maximale autonomie bij het snijden, waardoor een gepersonaliseerde behandeling van de plakjes en de dikte mogelijk is.

Het resultaat van ambachtelijk vakmanschap van Castrignano, waar de familie Simonini sinds 1968 Prosciutto di Parma DOP produceert, wordt "L'Eccellente" gemaakt van geselecteerde dijen van Italiaanse varkens die op traditionele wijze zijn gefokt en bestemd zijn voor een lange rijping. Na 12 Maanden worden alleen de beste varkensbouten geselecteerd voor een langdurige rijping in de historische kelder van sparrenhout, een omgeving die rijk is aan spontane microflora die bijdraagt aan het aroma, de structuur en de herkenbaarheid van het product. De zuivere lucht van Valparma en het natuurlijke microklimaat van de heuvels van Langhe completeren een proces dat tijd, zorg en vakmanschap vereist.

In het formaat Geheel ontbeend, komt de ham volledig tot zijn recht: compact oppervlak, kleur van binnen intens en homogeen rood, zacht en gelijkmatig vet, volle en fluweelzachte textuur. Het aromatische profiel, verrijkt door 30 Maanden rijping, heeft elegante en heldere tonen, met een onberispelijke balans tussen zoetheid en hartigheid. Een product voor wie op zoek is naar een Exclusieve Prosciutto di Parma DOP, rijk aan geschiedenis en karakter, dat elke gastronomische context naar een hoger niveau tilt.

Uiterlijk: Compact en regelmatig, typisch voor het ontbeende formaat.

Kleur: Helderrood met zacht en gelijkmatig wit vet.

Geur: Intens, verrijkt met de typische aroma's van historische wijnkelders.

Smaak: Evenwichtig tussen zoetheid en hartigheid, met een elegante afdronk.