Home
Pecorino en Andere Kazen
"MA-TRÙ" - Pecorino di Amatrice - Schapenkaas - Gerijpt

"MA-TRÙ" - Pecorino di Amatrice - Schapenkaas - Gerijpt

Pecorino MA-TRÙ uit Amatrice is een schapenkaas die ongeveer 8 maanden volgens oude traditionele methoden wordt gerijpt. Hij wordt ambachtelijk geproduceerd met sterk stremsel en gerijpt in vochtige ruimtes. Hij heeft een kruimelige structuur en een uitgesproken, licht pittige smaak. De typische donkere korst en de omhullende smaak maken deze kaas tot een voortreffelijk product uit Lazio.

Houdbaarheid: Ongeveer 3 Maanden

€48,95

ALLEEN VOOR BESTELLINGEN MET BESTEMMINGEN IN DE VS

Douanerechten en heffingen, worden vastgesteld door de Amerikaanse overheidsinstanties en zullen ten laste van de eindontvanger.

Gewicht 1.2 Kg.

Hoeveelheid

De Pecorino MA-TRÙ wordt geproduceerd in het kleine dorpje Amatrice de kaas wordt nog steeds volgens oude methoden gemaakt, die de smaken en sensaties van de authenticiteit van traditionele producten teruggeven. Om de kaas zijn typische ronde vorm te geven, worden zelfs de houten mallen gebruikt die de oude herders eeuwen geleden gebruikten.

Het bijzondere aan dit product is dat het ongeveer 8 Maanden in een vochtige omgeving wordt gerijpt, waardoor de omhullende smaak zich kan ontwikkelen.

De kaas is brokkelig, strokleurig en heeft een licht pittige smaak, maar is nooit zout. Dit komt door het gebruik van een sterk stremsmiddel dat de smaak versterkt. De buitenkorst is glad, onregelmatig en diepbruin met een zwartachtige tint naarmate de kaas langer rijpt.

Zijn smaak sterk e licht pittig maakt elk gerecht pittig en bijzonder. Hij kan ook na de maaltijd puur worden gedronken, om alle nuances optimaal te proeven; als alternatief raden we aan om hem te combineren met vijgen- of rode vruchtenjam, waarvan de zoetheid een verbluffend contrast vormt. Ten slotte is hij ook perfect om geraspt over een uitstekende, authentieke Amatriciana.

Wij raden een goed glas rode wijn aan, met een volle en robuuste body, om de sterke en scherpe smaak te benadrukken.

Uiterlijk: Brokkelige teentjes.
Kleur: Strogeel.
Geur: Pittig, intens.
Smaak: Smaakvol, krachtig.

Bewaren bij een temperatuur tussen +4° en +8°, verpakt in voedselpapier

ingrediënten: gepasteuriseerde Italiaanse schapenmelk, stremsel, zout, melkzuurbacteriën. Oppervlaktebehandeling met zonnebloemolie en witte wijnazijn.

Technische Fiche (PDF) Technische Fiche (PDF)