Home
Biologisch
Parmigiano Reggiano BOB - Biologisch - 60 Maanden

Parmigiano Reggiano BOB - Biologisch - 60 Maanden

Deze Parmigiano Reggiano BOB Biologisch van de kaasmakerij Montanari & Gruzza is 60 maanden gerijpt en heeft een intense en complexe smaak met unieke aromatische tonen. Hij is gemaakt van biologische melk van hoge kwaliteit, rijk aan omega 3, vitamine A en E, en volledig vrij van schadelijke stoffen.

Houdbaarheid: Ongeveer 4 Maanden

€30,25

ALLEEN VOOR BESTELLINGEN MET BESTEMMINGEN IN DE VS

Douanerechten en heffingen, worden vastgesteld door de Amerikaanse overheidsinstanties en zullen ten laste van de eindontvanger.

Formaat 500 gr. 2 x 500 gr.

Hoeveelheid

Parmigiano Reggiano BOB is de bekendste en meest geïmiteerde kaas ter wereld; het is echt een uniek product, dat vandaag de dag nog op dezelfde manier wordt gemaakt als acht eeuwen geleden.

Het is een harde kaas die langzaam rijpt en in de 13e eeuw door Benedictijner monniken werd ontdekt. Sindsdien is er weinig veranderd: nog steeds wordt dezelfde zorgvuldige ambachtelijke bereiding toegepast en worden dezelfde drie unieke ingrediënten gebruikt: verse koemelk, zout en stremsel.

Juist in Parma, waar de Parmigiano is ontstaan, is het Consorzio del Parmigiano Reggiano Biologico opgericht: nog nobeler, omdat het uitsluitend van biologische melk wordt gemaakt.

De biologische productienormen beschermen en waarborgen het welzijn van de dieren: de koeien worden in de open lucht gehouden en eten gras, hooi en biologisch voer dat volgens de principes van de homeopathische geneeskunde wordt verzorgd en geen onkruidverdelgers, meststoffen, pesticiden en GGO's bevat.

Dit garandeert dat de geproduceerde Parmigiano vrij is van potentieel schadelijke stoffen en een authentiekere smaak en een grotere verscheidenheid aan smaken biedt.

Vrije koeien geven betere melk, waardoor ook de kaas beter wordt.

Bovendien heeft het verschillende positieve effecten op de gezondheid: het bevat meer vitamine A en E, die een antioxiderende werking hebben; Parmezaanse kaas is ook rijk aan omega 3, dat het risico op allergieën vermindert en helpt beschermen tegen hart- en vaatziekten.

Er is minstens 14 liter van deze goede verse melk nodig om een kilo van deze uitstekende Biologisch Parmezaanse kaas te produceren.

De uitzonderlijke rijping van maar liefst 60 Maanden brengt de toch al onnavolgbare kwaliteiten van de beste Parmigiano Reggiano optimaal tot uiting; dankzij de zeer lange rijping krijgt het product een unieke geur.

De smaak is intens en complex, en het is spannend om te bedenken dat wat u op tafel zet vijf Jaar geleden is geproduceerd, al die tijd op houten planken in speciale ruimtes heeft gerijpt, door experts is gecontroleerd voordat het met een brandmerk werd gemerkt, en enkele weken geleden is gesneden en verpakt in handige stukken van 500 gram.

Het is een Parmigiano een kostbare kaas, om puur te proeven en te delen met mensen die hem weten te waarderen. Uitstekend als aperitief of om een verfijnde proeverij te verrijken, eventueel vergezeld van een uitstekende Traditionele Balsamicoazijn uit Modena of Reggio Emilia, of een uitstekende honing, eveneens biologisch

Uiterlijk: korrelig, met veel sporen van tyrosine
Kleur: strogele kleur
Geur: zeer aromatische en intense geur
Smaak: volle smaak, zoet in de mond

parmigiano Reggiano, gekocht in porties die rechtstreeks uit hele kazen zijn gesneden, moet na verwijdering uit de vacuümverpakking worden omwikkeld met vershoudfolie en in het onderste deel van de koelkast worden bewaard bij een temperatuur tussen +4° en +8°. Het oppervlak van de korst moet goed schoon worden gehouden om schimmelvorming te voorkomen

Technische Fiche (PDF) Technische Fiche (PDF)