Home
Parmigiano Reggiano DOP
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 40 Maanden

Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 40 Maanden

Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse 40 Mesi is een kaas met een buitengewone intensiteit, het resultaat van een lange rijping en de kostbare melk van de Vacche Rosse Reggiane. Met zijn brokkelige structuur en complexe, aanhoudende smaak, met tonen van gedroogd fruit en kruiden, is hij ideaal om puur te proeven. Een topproduct van de Italiaanse traditie.

Houdbaarheid: Ongeveer 4 Maanden

Luister Beschrijving 0:00

61,25 €

Gewicht 1 Kg.

Op voorraad

ALLEEN VOOR BESTELLINGEN MET BESTEMMINGEN IN DE VS

ParmaShop neemt de douanekosten voor zijn rekening: DEZE ZIJN REEDS IN DE PRIJS INBEGREPEN.

De oorsprong van de Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse zijn eeuwenoud: het waren de benedictijnse monniken die 8 eeuwen geleden begonnen met de productie van Parmigiano Reggiano DOP met melk van de Vacche Rosse reggiane, en het waren ook de monniken die al in het Jaar 1000 de eerste vermeldingen van dit rundveeras maakten.

Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse wordt dan ook erkend als de oudste Parmigiano Reggiano DOP.

Het is een langlevend, robuust en efficiënt dier, zeer vruchtbaar en ziektebestendig. De Vacche Rosse zijn groter dan gemiddeld, maar produceren in werkelijkheid weinig melk, ongeveer een derde minder dan het Friese ras.

Door deze lagere productiviteit dreigde het ras met uitsterven, maar dankzij de vasthoudendheid van een groep veehouders is enkele jaren geleden een specifiek consortium opgericht met als doel dit dier te beschermen en de kostbare Parmigiano Reggiano DOP, die met zijn melk wordt geproduceerd, weer op de markt te brengen.

De productie van de Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse onderworpen aan strenge voorschriften: de Vacche Rosse worden uitsluitend gevoerd met natuurlijke producten, dus hooi, kruiden en gecertificeerd GGO-vrij voer, er is een absoluut verbod op alle voedingstechnieken die de productie forceren en er wordt maximale aandacht besteed aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn er in de stallen nog steeds dieren te vinden die gemakkelijk de leeftijd van 10 Jaar overschrijden, wat zeer zeldzaam is voor andere soorten veeteelt.

Dankzij de hoogwaardige melk en het caseïnegehalte is de Parmigiano Reggiano DOP licht verteerbaar en behoudt hij zelfs na de lange rijping van 40 Maanden 40 Maanden, behoudt een smaak

De Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse met een lange rijping verdient het om puur geproefd te worden. Als aperitief, alleen of met honing en jam, laat het een onvergetelijke indruk achter

Uiterlijk: korrelig, met sporen van tyrosine
Kleur: strogele kleur
Geur: aromatische en intense geur
Smaak: volle smaak, licht kruidig en neigend naar zoet

Om de versheid en organoleptische eigenschappen van Parmigiano Reggiano te behouden, is het essentieel om de juiste bewaarmethoden te volgen. Na aankoop of opening van de vacuümverpakking, het is belangrijk om het in de koelkast te bewaren, waarbij een temperatuur tussen 4 en 8 °C. Om geurabsorptie te voorkomen, bewaar het apart van andere voedingsmiddelen en bewaar het in glazen of plastic bakjes, of verpakt in doorzichtige folie voor voedingsdoeleinden. Het is belangrijk DE KAAS NIET INVRIEZEN controleer regelmatig de bewaarcondities.