Home
Pecorino en Andere Kazen
Pecorino Toscano DOP - Schapenkaas - Gerijpt - Half

Pecorino Toscano DOP - Schapenkaas - Gerijpt - Half

Deze gerijpte Pecorino Toscano DOP komt uit het hart van de Toscaanse kaastraditie en wordt gemaakt van geselecteerde schapenmelk en gerijpt gedurende minimaal 120 dagen. Hij wordt aangeboden in een handige halve vorm, heeft een strokegele kleur en een intense, geurige smaak met licht pittige tonen. Een historische topkaas uit de Italiaanse kaasmakerij.

Houdbaarheid: Ongeveer 1 Maand

31,15 € ~~35,00 €~~

Risparmi 3,85 €

Formato:

Gewicht 800 gr.

Op voorraad

ALLEEN VOOR BESTELLINGEN MET BESTEMMINGEN IN DE VS

ParmaShop neemt de douanekosten voor zijn rekening: DEZE ZIJN REEDS IN DE PRIJS INBEGREPEN.

De term Pecorino is een algemene benaming en kan als zodanig worden gebruikt voor elke kaas die met schapenmelk wordt gemaakt. In Italië bestaat er namelijk een grote verscheidenheid aan pecorino's, die allemaal kenmerkend zijn voor bepaalde gebieden of bepaalde schapenrassen. Pecorino wordt in Toscane en verder naar het zuiden gewoonlijk cacio genoemd.

In 1992 erkend als product met Beschermde Oorsprongsbenaming, is de Pecorino Toscano DOP de kaas heeft een lange geschiedenis. De eerste historische vermeldingen dateren uit de Romeinse tijd, met name in Naturalis Historia van Plinius de Oudere, waarin het product en de productie ervan in het gebied van Luni, het huidige Lunigiana, worden genoemd.

In 1400 werd de pecorino cacio marzolino genoemd vanwege de productieperiode, die plaatsvond van maart tot en met de lente.

Sommige getuigenissen tonen aan dat deze kaas werd beschreven als een van de meest gewaardeerde kazen op de banketten van Lorenzo il Magnifico.

Het productdossier bepaalt vandaag alle productiefasen, van het melken van de schapen, die uitsluitend uit de oorsprongsgebieden (Toscane en enkele aangrenzende gemeenten in Lazio en Ligurië) moeten komen, tot de rijping.

Wist u dat het breken van de wrongel essentieel is voor het verkrijgen van zachte, halfharde of harde kazen? Voor de productie van verse kaas moet de wrongel worden gebroken tot de grootte van een hazelnoot, terwijl voor gerijpte kaas de grootte van een maïskorrel wordt aangehouden.

De Pecorino Toscano DOP stagionato het is een gerijpte kaas, die minimaal 120 Dagen tot een Jaar rijpt. Er wordt alleen kalfsstremsel gebruikt en het zouten duurt slechts één dag. De Pecorino Toscano DOP stagionato heeft een cilindrische vorm, een dunne gele korst en een onweerstaanbare licht strokleurige kaas met een geurige, intense en licht pittige smaak.

Bijzonder aanbevolen in plakjes of schilfers, met een paar druppels zoete acaciahoning of vijgen-, peren- of rode uienjam. Heerlijk met een glas rode wijn

Uiterlijk: cilindrische vorm
Kleur: licht strogeel
Geur: gedroogd fruit en hooi
Smaak: intens, gestructureerd en licht pittig
Dichtheid: halfharde pasta

Om de kwaliteit en smaak van de Prosciutto di Parma BOB het is essentieel om enkele eenvoudige maar belangrijke richtlijnen voor de bewaring te volgen, zowel vóór als na het openen van het product Voor het openen wanneer de ham nog in de vacuümverpakking zit, wordt aangeraden deze te bewaren in een koele en droge omgeving. In een zeer koele kelder of in koelkast a temperatuur niet hoger dan 10 °C bewaar de prosciutto op een koele plaats, uit de buurt van direct zonlicht en warmtebronnen Eenmaal geopend ham vereist iets meer aandacht bij het bewaren. Ham moet worden bewaard in koelkast tussen 4 °C en 8 °C, verpakt in transparante folie of in een schone katoenen doek. Dit helpt het vlees tegen uitdroging en behoudt het aroma en de smaak. Bovendien is het nuttig om de afgesneden kant lichtjes insmeren met olie met een scheutje olijfolie. Dit kleine trucje helpt om de ham vochtig te houden en zijn organoleptische eigenschappen intact te houden. Het is belangrijk consumeer de ham binnen enkele weken na opening om optimaal van zijn eigenschappen te genieten en zo een optimale smaakbeleving te garanderen.