Home
Pecorino en Andere Kazen
Pecorino Toscano DOP - Schapenkaas - Gerijpt - Helemaal

Pecorino Toscano DOP - Schapenkaas - Gerijpt - Helemaal

De Pecorino Toscano DOP is een schapenkaas met een intense en licht pittige smaak, die volgens de oude Toscaanse traditie minstens 120 dagen rijpt. Hij wordt gemaakt van geselecteerde schapenmelk en heeft een compacte en aromatische structuur, perfect om kaasplankjes en eerste gangen mee te verrijken of om zo te eten.

Houdbaarheid: Ongeveer 3 Maanden

61,25 €

Formato:

Gewicht 1.9 Kg. 1.7 Kg.

Nog slechts 4 over. - Nu Kopen!

ALLEEN VOOR BESTELLINGEN MET BESTEMMINGEN IN DE VS

ParmaShop neemt de douanekosten voor zijn rekening: DEZE ZIJN REEDS IN DE PRIJS INBEGREPEN.

De Pecorino Toscano DOP Pecorino Toscano DOP is een Italiaanse kaas gemaakt van schapenmelk, voornamelijk geproduceerd in Toscane en die de Beschermde Oorsprongsbenaming heeft gekregen.

Pecorino is een algemene term en kan als zodanig worden gebruikt om elke kaas aan te duiden die met schapenmelk wordt geproduceerd. In Italië bestaat er namelijk een grote verscheidenheid aan pecorino's, die allemaal kenmerkend zijn voor bepaalde gebieden of bepaalde schapenrassen.

Pecorino wordt in Toscane en verder naar het zuiden gewoonlijk cacio genoemd.

De eerste historische vermeldingen dateren uit de Romeinse tijd, met name in het document Naturalis Historia van Plinius de Oudere, waarin voor het eerst de productie van kaas uit het gebied rond Luni, het huidige Lunigiana, wordt beschreven. In 1400 werd Pecorino cacio marzolino genoemd vanwege de productieperiode van maart tot en met de lente.

Sommige getuigenissen beschrijven deze kaas als een van de meest gewaardeerde kazen op de banketten van Lorenzo il Magnifico.

Het productdossier beschrijft alle productiefasen, van het melken van de schapen, die uitsluitend uit de oorsprongsgebieden (Toscane en enkele aangrenzende gemeenten in Lazio en Ligurië) mogen komen, tot de rijping.

De Pecorino Toscano DOP gerijpt het is een kaas met een minimale rijping van 120 Dagen, maar kan tot een Jaar rijpen.

Er wordt alleen kalfsstremsel gebruikt en het zouten duurt slechts één dag.

De cilindrische vorm, de dunne gele korst die een onweerstaanbare licht strogeel gekleurde pasta met een geurige, intense en licht pittige smaak omhult, maken dit een product dat u absoluut moet proberen.

Il Pecorino Toscano DOP stagionato hij is zeer geschikt voor een veeleisend publiek dat op zoek is naar de aroma's en geuren die zich tijdens de rijping van het product ontwikkelen en die het tot een meditatieve kaas maken, geschikt om te worden gecombineerd met gerijpte rode wijnen. In Italië wordt gerijpte Pecorino Toscano DOP voornamelijk in plakjes of schilfers gegeten, met honing of jam. Op veel traditionele gerechten, met name met pasta, wordt hij geraspt gegeten

Uiterlijk: cilindrische vorm
Kleur: licht strogeel
Geur: gedroogd fruit en hooi
Smaak: intens, gestructureerd en licht pittig
Dichtheid: halfharde pasta

Om de kwaliteit en smaak van de Prosciutto di Parma BOB het is essentieel om enkele eenvoudige maar belangrijke richtlijnen voor de bewaring te volgen, zowel vóór als na het openen van het product Voor het openen wanneer de ham nog in de vacuümverpakking zit, wordt aangeraden deze te bewaren in een koele en droge omgeving. In een zeer koele kelder of in koelkast a temperatuur niet hoger dan 10 °C bewaar de prosciutto op een koele plaats, uit de buurt van direct zonlicht en warmtebronnen Eenmaal geopend ham vereist iets meer aandacht bij het bewaren. Ham moet worden bewaard in koelkast tussen 4 °C en 8 °C, verpakt in transparante folie of in een schone katoenen doek. Dit helpt het vlees tegen uitdroging en behoudt het aroma en de smaak. Bovendien is het nuttig om de afgesneden kant lichtjes insmeren met olie met een scheutje olijfolie. Dit kleine trucje helpt om de ham vochtig te houden en zijn organoleptische eigenschappen intact te houden. Het is belangrijk consumeer de ham binnen enkele weken na opening om optimaal van zijn eigenschappen te genieten en zo een optimale smaakbeleving te garanderen.