Home
Pecorino en Andere Kazen
Pecorino Toscano DOP - Schapenkaas - Vers - Half

Pecorino Toscano DOP - Schapenkaas - Vers - Half

De verse Pecorino Toscano DOP is een jonge schapenkaas met een delicate en harmonieuze smaak, met een zachte en zoete textuur die doet denken aan boter en hooi. Hij wordt geproduceerd in Toscane met 100% Italiaanse schapenmelk en rijpt minimaal 20 dagen. Perfect voor wie houdt van de authentieke smaken van de Toscaanse kaastraditie.

Houdbaarheid: Ongeveer 1 Maand

32,50 €

Formato:

Gewicht 1.1 Kg.

Op voorraad

ALLEEN VOOR BESTELLINGEN MET BESTEMMINGEN IN DE VS

ParmaShop neemt de douanekosten voor zijn rekening: DEZE ZIJN REEDS IN DE PRIJS INBEGREPEN.

Il Pecorino Toscano DOP het is een Italiaanse kaas die op 2 juli 1996 de Beschermde Oorsprongsbenamin heeft gekregen.

De oorsprong van Pecorino Toscano DOP gaat terug tot de herdersactiviteiten van de Etrusken en Romeinen, die de kunst van het kaasmaken perfectioneerden om te voorzien in de behoefte aan een voedzaam product met een hoge voedingswaarde.

De Etrusken waren de eersten die plantaardige stremsels gebruikten en grote kazen produceerden die geschikt waren om gezinnen gedurende lange periodes te voeden.

Sommige getuigenissen beschrijven deze kaas als een van de meest gewaardeerde kazen op de banketten van Lorenzo il Magnifico.

In het Manuale del Pecoraio, een handboek voor grootgrondbezittende herders en boeren dat in 1832 werd gepubliceerd, brengt Ignazio Malenotti hulde aan de Pecorino Toscano DOP. Bovendien verwijst hij voor het eerst naar twee soorten kaas (zo werd het vroeger genoemd): de ene sterk en licht pittig, de andere zoet. Het verschil zit hem in het feit dat de eerste wordt verkregen door de melk te stremmen met stremsel, terwijl de tweede wordt verkregen met de bloem van de wilde artisjok, presame genaamd.

Het productdossier beschrijft alle productiefasen, van het melken van de schapen, die uitsluitend uit de oorsprongsgebieden (Toscane en enkele aangrenzende gemeenten in Lazio en Ligurië) mogen komen, tot de rijping.

De Pecorino Toscano DOP fresco het is een jonge kaas, want de rijping duurt minimaal 20 Dagen tot 45/60 Dagen. Er wordt alleen kalfsstremsel gebruikt en het zouten duurt slechts één dag. De smaak van deze kaas is vrij delicaat; in zijn eenvoud weet hij zelfs de meest veeleisende fijnproevers tevreden te stellen. De combinatie van traditie en moderne technologie zorgt voor een product van topkwaliteit, met een onweerstaanbare zachte en zoete smaak die doet denken aan boter en hooi. Absoluut het proberen waard.

De Pecorino Toscano DOP het is een zachte kaas, die nog naar melk ruikt, zeer geschikt voor een jong publiek en voor liefhebbers van delicate smaken. Lekker op zichzelf als tafelkaas, maar ook in tal van andere combinaties, bijvoorbeeld met honing, jam en gekarameliseerd fruit. Ook erg lekker in heerlijke salades met extra vergine olijfolie. Naturel gegeten komt al het goede van deze kaas, gemaakt van goede schapenmelk en met vakmanschap verwerkt, goed tot zijn recht. De smaak is delicaat en verschilt van andere schapenkaas, die over het algemeen een sterke, hartige en pittige smaak hebben

Uiterlijk: cilindrische vorm
Kleur: wit-geel
Geur: naar boter en hooi
Smaak: zoet
Dichtheid: zachte textuur

Om de kwaliteit en smaak van de Prosciutto di Parma BOB het is essentieel om enkele eenvoudige maar belangrijke richtlijnen voor de bewaring te volgen, zowel vóór als na het openen van het product Voor het openen wanneer de ham nog in de vacuümverpakking zit, wordt aangeraden deze te bewaren in een koele en droge omgeving. In een zeer koele kelder of in koelkast a temperatuur niet hoger dan 10 °C bewaar de prosciutto op een koele plaats, uit de buurt van direct zonlicht en warmtebronnen Eenmaal geopend ham vereist iets meer aandacht bij het bewaren. Ham moet worden bewaard in koelkast tussen 4 °C en 8 °C, verpakt in transparante folie of in een schone katoenen doek. Dit helpt het vlees tegen uitdroging en behoudt het aroma en de smaak. Bovendien is het nuttig om de afgesneden kant lichtjes insmeren met olie met een scheutje olijfolie. Dit kleine trucje helpt om de ham vochtig te houden en zijn organoleptische eigenschappen intact te houden. Het is belangrijk consumeer de ham binnen enkele weken na opening om optimaal van zijn eigenschappen te genieten en zo een optimale smaakbeleving te garanderen.