Home
Pecorino en Andere Kazen
Pecorino Toscano BOB - Schapenkaas - Vers - Half

Pecorino Toscano BOB - Schapenkaas - Vers - Half

De verse Pecorino Toscano BOB is een jonge schapenkaas met een delicate en harmonieuze smaak, met een zachte en zoete textuur die doet denken aan boter en hooi. Hij wordt geproduceerd in Toscane met 100% Italiaanse schapenmelk en rijpt minimaal 20 dagen. Perfect voor wie houdt van de authentieke smaken van de Toscaanse kaastraditie.

Houdbaarheid: Ongeveer 40 - 60 Dagen

€28,60

Formaat

Gewicht 1.1 Kg.

Hoeveelheid

ALLEEN VOOR BESTELLINGEN MET BESTEMMINGEN IN DE VS

Douanerechten en heffingen, worden vastgesteld door de Amerikaanse overheidsinstanties en zullen ten laste van de eindontvanger.

Il Pecorino Toscano BOB het is een Italiaanse kaas die op 2 juli 1996 de Beschermde Oorsprongsbenamin heeft gekregen.

De oorsprong van Pecorino Toscano gaat terug tot de herdersactiviteiten van de Etrusken en Romeinen, die de kunst van het kaasmaken perfectioneerden om te voorzien in de behoefte aan een voedzaam product met een hoge voedingswaarde.

De Etrusken waren de eersten die plantaardige stremsels gebruikten en grote kazen produceerden die geschikt waren om gezinnen gedurende lange periodes te voeden.

Sommige getuigenissen beschrijven deze kaas als een van de meest gewaardeerde kazen op de banketten van Lorenzo il Magnifico.

In het Manuale del Pecoraio, een handboek voor grootgrondbezittende herders en boeren dat in 1832 werd gepubliceerd, brengt Ignazio Malenotti hulde aan de Pecorino Toscano. Bovendien verwijst hij voor het eerst naar twee soorten kaas (zo werd het vroeger genoemd): de ene sterk en licht pittig, de andere zoet. Het verschil zit hem in het feit dat de eerste wordt verkregen door de melk te stremmen met stremsel, terwijl de tweede wordt verkregen met de bloem van de wilde artisjok, presame genaamd.

Het productdossier beschrijft alle productiefasen, van het melken van de schapen, die uitsluitend uit de oorsprongsgebieden (Toscane en enkele aangrenzende gemeenten in Lazio en Ligurië) mogen komen, tot de rijping.

De Pecorino Toscano fresco het is een jonge kaas, want de rijping duurt minimaal 20 Dagen tot 45/60 Dagen. Er wordt alleen kalfsstremsel gebruikt en het zouten duurt slechts één dag. De smaak van deze kaas is vrij delicaat; in zijn eenvoud weet hij zelfs de meest veeleisende fijnproevers tevreden te stellen. De combinatie van traditie en moderne technologie zorgt voor een product van topkwaliteit, met een onweerstaanbare zachte en zoete smaak die doet denken aan boter en hooi. Absoluut het proberen waard.

De Pecorino Toscano het is een zachte kaas, die nog naar melk ruikt, zeer geschikt voor een jong publiek en voor liefhebbers van delicate smaken. Lekker op zichzelf als tafelkaas, maar ook in tal van andere combinaties, bijvoorbeeld met honing, jam en gekarameliseerd fruit. Ook erg lekker in heerlijke salades met extra vergine olijfolie. Naturel gegeten komt al het goede van deze kaas, gemaakt van goede schapenmelk en met vakmanschap verwerkt, goed tot zijn recht. De smaak is delicaat en verschilt van andere schapenkaas, die over het algemeen een sterke, hartige en pittige smaak hebben

Uiterlijk: cilindrische vorm
Kleur: wit-geel
Geur: naar boter en hooi
Smaak: zoet
Dichtheid: zachte textuur