"Riviera Ligure" - Extra Vergine Olijfolie - 100 Taggiasche

De extra vergine olijfolie "Riviera Ligure" wordt uitsluitend verkregen uit "Taggiasche"-olijven die in de juiste rijpheid worden geoogst aan de bloemenriviera van West-Ligurië. De rijping is van fundamenteel belang voor het verkrijgen van een olie met een zeer lage zuurgraad, levendig, zoet en met een zachte amandelsmaak; zijn sterktepunt is zijn delicatesse: lichte, frisse en zuivere fruitige aroma's.

Deze olie heeft de "Riviera Ligure" gekregen, die de parameters van de productie tot het persen en het bottelen vastlegt.

Het productiereglement bepaalt de oogstperiode van de olijven, die elk Jaar vóór 30 januari moet plaatsvinden.

Na de oogst moeten de olijven bij kamertemperatuur worden gewassen en binnen 36 uur worden geperst.

Op elke fles moet een genummerd halsetiket aanwezig zijn dat de consument de herkomst van de olie garandeert.

De goudkleurige band beschermt de olie tegen oxidatie en veroudering door blootstelling aan licht en garandeert dat de organoleptische eigenschappen onveranderd blijven.

De flessen worden met de hand één voor één van een etiket voorzien.

De traditionele Ligurische verwerking in een koude steenmolen zorgt ervoor dat de hoge kwaliteit lang behouden blijft. De olie wordt niet gefilterd, maar regelmatig overgeheveld. Het vlokje op de bodem van de fles is een teken van authenticiteit.

De olie kan extra vergine olijfolie worden genoemd als alle productiefasen plaatsvinden bij een temperatuur onder 27 °C, dat wil zeggen koud. Door de koude persing blijven bovendien de fysieke en voedingskenmerken van de extra vergine olijfolie onveranderd en blijven alle organoleptische eigenschappen behouden.