Selectie "Excalibur"

Parmashop heeft voor u een symbool van kwaliteit, traditie en gastronomische cultuur uit Emilia gekozen: de 18 Maanden gerijpte ham met been uit de Etichetta Nera-lijn van Cavalier Umberto Boschi.

Wat maakt de Prosciutto di Parma? Het bijzondere van het gebied waar het wordt geproduceerd en gerijpt. Alleen de klimatologische omstandigheden in de heuvels van Parma maken het mogelijk om dit voortreffelijke product op uw tafel te brengen. De droge wind die vanuit de Tyrreense Zee en de "Riviera Ligure" door de bossen waait en langzaam van de heuvels afdaalt, streelt de hammen tijdens het rijpen. De juiste luchtvochtigheid in de winter en de warmte van de zonnige zomerDagen vormen de perfecte mix van ingrediënten voor dit voortreffelijke product, naast natuurlijk de geselecteerde varkensbouten en zeezout.
De kleur, die varieert van roze tot robijnrood, de zoete smaak en de delicate geur maken elke hap tot een onvergelijkbare ervaring.
Niet iedereen weet echter dat prosciutto met been een nog verfijndere delicatesse is: het vlees dat langer aan het been blijft, krijgt een nog zoetere en verfijndere smaak. De familie Cavalier Boschi beheerst de oude kunst van het varkensslachten tot in de puntjes en geeft deze van generatie op generatie door om ons alleen producten te schenken die met passie en liefde zijn bereid, net als vroeger.

Wist u dat er een sommelier voor hammen bestaat? Hij wordt ook wel 'spillatore' of 'puntatore' genoemd en is een essentieel figuur voor de beoordeling van deze vleeswaren. Hij is degene die de aroma's opvangt en beslist of de ham een echte BOB de spuit gebruikt een oud instrument, een fibula, dat wordt vervaardigd uit het scheenbeen van een paard. Dit kleine botje wordt gebruikt om de ham op specifieke punten te doorboren en dankzij zijn poreuze structuur kan het de aroma's naar de neus van de proever overbrengen.
Om uw aankoop compleet te maken, of voor een nog waardevoller en origineler cadeau-idee, is de elegante ijzeren klem met houten voet en handgrepen precies wat u zoekt. De klem is nodig om de ham op zijn plaats te houden, zodat u deze kunt snijden met het functionele professionele mes, dat dankzij de innovatieve textuurtechnologie een veilige en comfortabele grip garandeert.

Voor meer informatie over de Organoleptische Kenmerken verwijzen wij u naar de fiches van de afzonderlijke producten.