Home
Tortelli di Zucca - Verse Eierpasta - Gevuld - Ambachtelijk

Tortelli di Zucca - Verse Eierpasta - Gevuld - Ambachtelijk

Tortelli di Zucca zijn een specialiteit uit de Emiliaanse traditie, gemaakt met verse, ambachtelijke eierpasta en een rijke, geurige vulling op basis van pompoen, Parmigiano Reggiano DOP, amaretti en nootmuskaat. Met hun evenwichtige smaak tussen zoet en zout zijn ze perfect om de herfst te vieren met een verfijnd en authentiek gerecht.

Houdbaarheid: Ongeveer 2 Weken

13,63 €

Product Niet Beschikbaar.

Koop Andere Italiaanse Topkwaliteit

I pompoentortelli ze hebben een lange traditie die teruggaat tot de Renaissance (16e eeuw), aan de hoven van de Gonzaga's en de Estensi. In de kookboeken uit die tijd staan interessante verwijzingen naar cappellacci alla zucca. Ook vandaag de dag wordt de Turtell Mantovano nog steeds erkend als een typisch gerecht uit Mantua en wordt het bereid volgens recepten die in verschillende steden in Emilia licht zijn aangepast.

Het is een soort verse eierpasta gevuld, typisch voor de lokale traditie; ze hebben een rechthoekige vorm en zijn gevuld met een mengsel van in de oven gebakken of gekookte pompoen,

amaretti, Parmigiano Reggiano DOP en nootmuskaat. De combinatie van ingrediënten is perfect, omdat de zoete smaak van de pompoen samengaat met de zoute smaak van de kaas en de licht bittere smaak van de koekjes.

Het is een typisch herfstgerecht dat traditioneel op kerstavond wordt gegeten. Dit komt ook omdat de pompoen, die van uitstekende kwaliteit moet zijn, in september rijp is.

I pompoen tortelli ze worden traditioneel geserveerd met gesmolten boter in een pan, lichtbruin en op smaak gebracht met salie. Als alternatief kan men ook een mengsel van gebakken ui en tomaat met varkensworst gebruiken, een typische saus uit het zuiden van Mantua

Uiterlijk: rechthoekige eierdeeg
Kleur: intens geel
Geur: zoete mosterd
Smaak: zoet van pompoen, bitterzoet van amaretti en pittig van mostarda

Bewaar in een afgesloten verpakking in de koelkast bij een temperatuur van maximaal +4 °C en controleer altijd de houdbaarheidsdatum. De tortelli kunnen ook tot 6 Maanden na aankoopdatum worden ingevroren

Ingrediënten, Allergenen en Voedingswaarden

Ingrediënten Deeg: Zachte TARWEbloem type 00, HARDE TARWEgriesmeel, EIEREN, water, zout, antioxidant: E300. Ingrediënten vulling: Pompoen, Parmigiano Reggiano DOP (melk, stremsel, zout), gepasteuriseerde eieren cat. A, amaretti (abrikozenamandelen, zetmeel, eiwit, tarwebloem, amandelen), mostarda, aardappelvlokken, suiker, zout, nootmuskaat, conserveermiddel E202. ALLERGENEN: Tarwe, Gluten, Eieren en Melk.

Technische Fiche (PDF) Technische Fiche (PDF)