Selezione "Aurus"

Name: Selezione "Aurus"
Brand: Selected by ParmaShop
SKU: ZCN00480
Price: 111.25 EUR
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Scopri la Box Degustazione Parmigiano Reggiano Vacche Rosse: due stagionature 24 e 40 Mesi di Parmigiano Reggiano DOP da latte di Vacche Rosse e un esclusivo condimento balsamico artigianale di Reggio Emilia. Un abbinamento di eccellenze emiliane, perfetto per chi ama i sapori autentici e la tradizione gastronomica italiana.

Durata di Conservazione: Per Informazioni e Consigli consulta le pagine dei Prodotti.

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Otto secoli fa, nelle antiche abbazie delle colline di Reggio Emilia, le sapienti mani dei monaci benedettini iniziarono a lavorare il latte delle vacche dal mantello rosso dando origine così al Parmigiano Reggiano.

Ancora oggi, grazie alla tenacia degli allevatori e dei casari locali viene portata avanti questa tradizione che rispetta i vecchi metodi. E’ addirittura nato un apposito Consorzio proprio per proteggere questa pregiata razza di mucche e continuare così la produzione di questo superlativo Parmigiano Reggiano.

La produzione del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse sottostà ad un severo regolamento: le Vacche Rosse vengono alimentate solo con prodotti naturali, quindi fieno, erbe e mangimi certificati no OGM, divieto assoluto di qualsiasi tecnica alimentare che serva a forzare la produzione, massima attenzione al benessere animale. Ecco perché nelle stalle si trovano ancora animali che superano tranquillamente i 10 anni di età, cosa assai rara per altri tipi di allevamenti.

Grazie al latte pregiato e al suo contenuto di caseina, il Parmigiano Reggiano ottenuto è facilmente digeribile che, anche dopo una lunga stagionatura, mantiene un sapore dolce, delicato e persistente.

ParmaShop ha pensato di abbinare le due stagionature di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse (24 e 40 mesi) ad un prezioso condimento a base di aceto balsamico: il condimento Gocce D’Oro, dell’Acetaia Al Livel di Gualtieri, in provincia di Reggio Emilia.

L'uva maturata e raccolta in azienda viene pigiata; il mosto ricavato viene cotto nei paioli d'acciaio e fatto invecchiare in botti di legno pregiato per poi essere imbottigliato e confezionato direttamente in acetaia.

Ottenuto da tecniche antiche, ricche di tradizione ed esperienza, è il perfetto abbinamento per questo pregiato Parmigiano Reggiano DOP.

Il Parmigiano Reggiano prodotto dal Consorzio delle Vacche Rosse merita di essere degustato in purezza. Tra i tanti abbinamenti (con frutta fresca o secca, miele e marmellata) proponiamo quello con l’aceto balsamico che, con il suo sapore agro-dolce, si sposa alla perfezione con questa eccellenza italiana.

Per conoscere le caratteristiche organolettiche, fare riferimento alle schede dei singoli prodotti

Per preservare la qualità e il sapore del Prosciutto di Parma DOP, è essenziale seguire alcune semplici ma importanti linee guida per la conservazione, sia prima che dopo l'apertura del prodotto.

Prima dell'apertura, quando il prosciutto è ancora sigillato nel suo imballaggio sottovuoto, è consigliato conservarlo in un ambiente fresco e asciutto. In una cantina molto fresca oppure in frigorifero a temperatura non superiore ai 10°C, lontano da luce diretta e fonti di calore.

Una volta aperto il prosciutto, la conservazione richiede un po' più di attenzione. Il prosciutto deve essere riposto in frigorifero tra i 4°C e gli 8°C, avvolto in pellicola trasparente o in un panno di cotone pulito. Questo aiuta a proteggere la carne dall'essiccazione e a mantenere il suo aroma e gusto. Inoltre, è utile ungere leggermente la parte tagliata con un filo d'olio di oliva. Questo piccolo accorgimento aiuta a conservare l'umidità del prosciutto e a mantenere intatte le sue qualità organolettiche. È importante consumare il prosciutto entro poche settimane dall'apertura per godere al meglio delle sue caratteristiche, assicurandosi così un'esperienza gustativa ottimale.