Hjem
Prosciutto di Parma DOP
"Benedicto" - Prosciutto di Parma DOP - 36 Måneder - Skive Cuore

"Benedicto" - Prosciutto di Parma DOP - 36 Måneder - Skive Cuore

Det fineste stykke af Prosciutto di Parma DOP Benedicto, modnet i 36 måneder i Simonini Vittorio's gamle vinkælder i Castrignano. En skive klar til udskæring, udskåret fra den centrale del af låret: den fineste del. Udelukkende italiensk svinekød og havsalt. Naturligvis glutenfri, uden GMO og uden allergener. Ren håndværkskunst og garanteret kvalitet.

Holdbarhed: Ca. 5 Måneder

150,00 €

Format

Vægt 2.3 Kg. 2.6 Kg. 2.9 Kg.

Kun 5 tilbage. - Køb Nu!

Antal

OBS: Tilgængelig for Forsendelse KUN I EUROPA.

KUN FOR BESTILLINGER MED LEVERINGSDESTINATIONER I USA

ParmaShop påtager sig toldafgifterne: DE ER ALLEREDE INKLUDERET I PRISEN.

I 1968, i Castrignano, i hjertet af Prosciutto di Parma, begyndte Vittorio Simonini en håndværksmæssig rejse, der var bestemt til at blive legendarisk. I dag, ud fra den samme erfaring og den samme tålmodighed, opstår Benedicto: en Langtidsmodnet rå skinke fra Parma (DOP) som har gjort tiden til sin hemmelige ingrediens.

Il Skive Cuore Benedicto 36 måneder Det er den midterste del af den udbenede lår, det mest ensartede, mest kompakte og aromatisk mest intense stykke i hele forarbejdningen. Det er den del, der med størst balance absorberer fordelene ved en Håndværksmæssig modning i 36 måneder, hvilket langt overstiger det minimum, der er fastsat i produktionsreglementet DOP, hvilket giver et organoleptisk resultat af sjælden kompleksitet.

Råvaren er af absolut højeste kvalitet: Tunge svin fra Padania, med en modningstid på mindst ni måneder og en gennemsnitsvægt på 160 Kg., født og opdrættet i de ti certificerede regioner i det centrale og nordlige Italien, som er fastsat i produktionsbestemmelserne for Prosciutto di Parma. Lårene, med et fedtlag på mellem 25 og 40 mm, forarbejdes i hånden efter en streng proces: afskæring, saltning med havsalt, afsaltning, hvile, trimning, vask, tørring, formodning, smøring og langsom modning i Antica Cantina.

Resultatet er et produkt med ensartet skæreflade, blød og fast skive, rig på frie aminosyrer som forbedrer fordøjeligheden i forhold til kortere modningstider. Kun to ingredienser ( italiensk svinekød og havsalt), ingen tilsætningsstoffer, ingen konserveringsmidler. Glutenfri, GMO-fri, allergenfri. Sporbarheden garanteres af et metalstempel og et batchnummer på hvert stykke.

Il Benedicto i formatet Skive Cuore Det er ikke en skive skinke: det er essensen af en metode, en familie, en tradition, der siden 1968 vælger ikke at have travlt.

Den Skive Cuore Benedicto Den skal bringes til stuetemperatur mindst 15 minutter før den skæres i skiver, for at fremhæve de aromaer, der er udviklet under 36 måneder af modning. Den passer perfekt til durumhvede-brød, håndlavede grissini eller varme tigelle. Dens naturlige sødme gør den ekstraordinær sammen med friske figner, melon, pærer og tørret frugt. En fremragende kombination med Franciacorta, struktureret Vermentino eller Lambrusco Emilia TGB for en autentisk regional kombination.

Udseende: Kompakt og ensartet skive med en homogen snitflade; den magre del er tydeligt afgrænset med en kant af hvidt fedt og den karakteristiske rektangulære form af den midterste del af låret.
Farve: Intens rød-rosa i det magre kød med marmorering af elfenbensfarvet indre fedt; den ydre fedtkant er ren hvid, ensartet og smeltende.
Duft: Duftende, indhyllende og karakteristisk aroma med noter af tørret frugt og ristede hasselnødder; den lang modning på 36 måneder giver en dyb og vedvarende duftkompleksitet, typisk for store håndværksmæssige fremstillinger.
Smag: Delikat og sød, aldrig aggressiv, med en afbalanceret smag og en lang eftersmag; skiven er blød og fast, rig på frie aminosyrer som fremhæver fordøjeligheden og den behagelige smag.

For at bevare kvaliteten og smagen af Prosciutto di Parma BOB det er vigtigt at følge nogle enkle, men vigtige retningslinjer for opbevaring, både før og efter åbning af produktet Før åbning når prosciuttoen stadig er forseglet i sin vakuumpakning, anbefales det at opbevare den i et køligt og tørt miljø. I en meget kølig kælder eller i køleskab a temperatur ikke over 10 °C opbevares i et køleskab, væk fra direkte lys og varmekilder Når den er åbnet prosciutto kræver lidt mere opmærksomhed, når det skal opbevares. Prosciutto skal opbevares i opbevares i køleskab ved 4°C til 8°C, indpakket i plastfolie eller i en rent bomuldsklud. Dette hjælper med at beskytte kødet mod udtørring og bevare aromaen og smagen. Desuden er det en god idé at smør den skårne del let med en smule olivenolie. Dette lille trick hjælper med at bevare skinkeens fugtighed og holde dens organoleptiske egenskaber intakte. Det er vigtigt spis prosciutto inden for få uger efter åbning for at få det bedste ud af dens egenskaber og dermed sikre en optimal smagsoplevelse.