Hjem
Culatello og Kødpålæg
Coppa di Parma - 2 Måneder - Hele

Coppa di Parma - 2 Måneder - Hele

Coppa di Parma er baseret på den historiske opskrift fra familien Ravanetti og er et mesterværk af balance mellem blødhed og sødme. Den er håndlavet, omhyggeligt masseret og fyldt i naturtarme, hvor den modnes langsomt i mindst 60 dage. Resultatet? En indtagende duft og en delikat krydret smag, der fortæller hele historien om den parmanske tradition.

Opbevaringsvarighed: Ca. 4 Måneder

65,00 €

Formato:

Vægt 1.8 Kg.

På lager

Denne Prelibato-pølse fremstilles af muskelkødet fra grisens hals, som efter omhyggelig udskæring saltes og krydres efter en gammel og typisk familieopskrift Ravanetti.

Smagen af Coppa di Parma kødpålæg er et kødprodukt fremstillet af kød fra svin, der er slagtet efter de i lovgivningen fastsatte regler, og som er udskåret i form af kødstykker, der er tilsat salt og krydderier.

Derefter fyldes den i naturtarm og bindes med naturfibersnor. Modningen varer mindst 60 dage, hvilket giver coppaen sin umiskendelige søde og let krydrede smag, duft og perfekte konsistens.

Forskellen i forhold til Coppa di Piacenza ligger netop i modningen, som er meget længere for den fra Piacenza.

Denne delikate pølse fremstilles af den muskuløse del af grisens hals, som efter omhyggelig tilskæring saltes og krydres efter en gammel og typisk opskrift fra familien Ravanetti.

Smagen af Coppa di Parma bestemmes af modningens grad og varighed. Kødpålægets blødhed og sødme skyldes saltningen, der udelukkende foregår i hånden, og den dygtige og delikate massage af kødet

Udseende: rustik
Farve: rubinrød med hvide fedtstriber
Duft: aromatisk, afbalanceret
Smag: delikat, med passende krydrethed

For at bevare kvaliteten og smagen af Prosciutto di Parma BOB det er vigtigt at følge nogle enkle, men vigtige retningslinjer for opbevaring, både før og efter åbning af produktet Før åbning når prosciuttoen stadig er forseglet i sin vakuumpakning, anbefales det at opbevare den i et køligt og tørt miljø. I en meget kølig kælder eller i køleskab a temperatur ikke over 10 °C opbevares i et køleskab, væk fra direkte lys og varmekilder Når den er åbnet prosciutto kræver lidt mere opmærksomhed, når det skal opbevares. Prosciutto skal opbevares i opbevares i køleskab ved 4°C til 8°C, indpakket i plastfolie eller i en rent bomuldsklud. Dette hjælper med at beskytte kødet mod udtørring og bevare aromaen og smagen. Desuden er det en god idé at smør den skårne del let med en smule olivenolie. Dette lille trick hjælper med at bevare skinkeens fugtighed og holde dens organoleptiske egenskaber intakte. Det er vigtigt spis prosciutto inden for få uger efter åbning for at få det bedste ud af dens egenskaber og dermed sikre en optimal smagsoplevelse.