Home
Tortelli di Zucca - Frisk Æggepast - Fyldt - Håndlavet

Tortelli di Zucca - Frisk Æggepast - Fyldt - Håndlavet

Tortelli di Zucca er en traditionel specialitet fra Emilia, lavet med frisk, håndlavet æggepast og en rig og duftende fyldning baseret på græskar, Parmigiano Reggiano, amaretti og muskatnød. Med en afbalanceret smag mellem sødt og salt er de perfekte til at fejre efteråret med en raffineret og ægte ret.

Holdbarhed: Ca. 2 uger; i fryseren ved -18 °C inden for 6 Måneder fra købsdatoen

€11,99

KUN FOR BESTILLINGER MED LEVERINGSDESTINATIONER I USA

Told og toldafgifter, fastsættes af Amerikanske myndigheder og vil være betales af den endelige modtager.

Format 250 gr.

Quantità

I tortelli med græskar de har en lang tradition, der går tilbage til renæssancen (1500-tallet) ved hoffet hos Gonzaga- og Estensi-familierne. I datidens kogebøger findes der interessante henvisninger til cappellacci alla zucca. Den dag i dag er Turtell Mantovano anerkendt som en typisk ret fra Mantova og tilberedes efter opskrifter, der er let tilpasset i forskellige byer i Emilia.

Det er en type frisk æggepast filled, typisk for den lokale tradition; de har en rektangulær form og er fyldt med en blanding af bagt eller kogt græskar

amaretti, Parmigiano Reggiano-ost og muskatnød. Kombinationen af ingredienserne er perfekt, da den søde smag af græskar møder den salte smag af ost og den let bitre smag af småkager.

Det er en typisk efterårsret, der traditionelt spises juleaften. Det skyldes også, at græskar, der skal være af meget god kvalitet, modnes i september.

I tortelli di zucca de serveres traditionelt med smeltet smør i en pande, let brunet og aromatiseret med salvie. Alternativt kan man bruge sauteret løg og tomat med svinekødspølse, en typisk tilbehør fra det sydlige Mantua

Udseende: rektangulær æggeblomme dej
Farve: intens gul
Duft: dolce
Smag: sød af græskar, bitter-sød af amaretti og stærk af mostarda

Opbevares forseglet i modificeret atmosfære i køleskab ved en temperatur på højst +4 °C. Kontroller altid udløbsdatoen. Tortelli kan også fryses ned i op til 6 Måneder fra købsdatoen

Ingredienser Pasta: BLØDT HVEDEMEL type 00, HÅRDT HVEDEMEL, ÆG, vand, salt, antioxidationsmiddel: E300. Ingredienser til fyld: Græskar, Parmigiano Reggiano BOB (mælk, osteløbe, salt), hele pasteuriserede æg kat. A, amaretti (abrikosmandler, stivelse, æggehvide, hvedemel, mandler), sennep, kartoffelflager, sukker, salt, muskatnød, konserveringsmiddel E202.

Teknisk Datablad (PDF) Teknisk Datablad (PDF)