"Extra Vecchio" - Traditionel Balsamicoeddike fra Modena BOB - Økologisk - Biodynamisk

L’ Traditionel eddike fra Modena BOB, er i sig selv et produkt med unikke og uforlignelige egenskaber. Det er anerkendt som et af de mest berømte og værdsatte krydderier i hele verden, der har sine rødder i den estiske tradition (17. Århundrede).

Oprindeligt blev det drukket som digestif i små glas efter måltiderne, men med tiden har det fundet vej til de internationale stjernekokkes menuer, fra forretter til desserter.

L’ Acetaia Guerzoni har formået at give dette fantastiske produkt endnu mere værdi og eksklusivitet. Faktisk har man siden begyndelsen kun brugt druer økologisk og biodynamiske. Guerzoni-eddike er derfor et produkt ØKOLOGISK (certificeret af Mipaaft) og BIODYNAMISK (certificeret af Demeter).

Det endelige produkt fremstilles i henhold til de gældende regler, ved modning af den eneste certificerede kogte most i tønder af forskellig størrelse og træsort, opdelt i batterier.

Det er her, forskellene mellem en Traditionel Balsamicoeddike fra Modena BOB klassisk og en biodynamisk. Faktisk er hvert stykke træ gennem et biodynamisk afledningsskema knyttet til en planet i solsystemet ( Måne-Kirsebær, Venus-Acacia, Merkur-Bær, Sol-Ask, Mars-Forn eller Eg, Jupiter-Ahorn, Saturn-Enebær) og Traditionel Balsamicoeddike fra Modena BOB gennemgår en helt særlig og unik modnings- og lagringsproces, der giver den uforlignelige egenskaber og aromaer.

Tradizionale di Modena BOB-eddike tappes direkte af producentkonsortiet i Modenas handelskammer, efter at den er blevet underkastet nøje kontrol af densitet, syreindhold og organoleptiske egenskaber af smagspanelet i samme handelskammer.

BIODYNAMIK – DE TI BUD

1 - Biodynamisk landbrug er bedste model for regenerativt landbrug.

2 - Udtrykket stammer fra de græske ord "bio", der betyder "liv", og "dyn", der betyder "kraft". I landbruget: arbejde med egne kræfter.

3 - En biodynamisk virksomhed har tendens til at producere alt internt, herunder frø, gødning, pesticider og endda foder til husdyr, og modsætter sig enhver form for GMO'er.

4 - Den internationale gruppe af biodynamisk certificering, Demeter, certificerer virksomheden som helhed og i alle dens komponenter, mens økologisk certificering investerer kun en del af virksomheden, der opfylder krav til høsten alene.

5 - Biodynamiske gårde er indrettet til at fungere på lukket cyklus for at forbedre den måde, vi dyrker på, gennem et kontinuerligt forhold til naturen.

6 - Grundpillen i biodynamisk landbrug er skabelsen af en næringsrig jord ved hjælp af gamle og effektive dyrkningsmetoder: sædskifte, dækafgrøder, naturlig kompost, månens faser.

7 - Uundværligt for en biodynamisk virksomhed er biodiversitet nødvendig for at tiltrække nyttige insekter og dyr, der bekæmper skadedyr, der er skadelige for afgrøderne.

8 - produktionen maksimeres aldrig på bekostning af jordens og fødevarernes sundhed og integritet.

9 - Biodynamisk såning og høst er tilpasset måne- og astronomiske cyklusser som spiller en rolle i plantens cyklus.

10 - " regenerativt landbrug "Undersøgelser viser, at jorden kan være vores bedste mulighed for at vende virkningerne af global opvarmning og CO2-udledninger.

• Udseende: Klar
• Farve: Mørkebrun, intens og glansfuld
• Duft: Kraftig og harmonisk
• Smag: Sød og syrlig, tæt, fyldig og fløjlsagtig
• Densitet: 1,34