Parmigiano Reggiano DOP von den Hügeln, 24 Monate Ganzer Laib ca. 38 kg + Profimesser
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Parmigiano Reggiano DOP von den Hügeln, 24 Monate Ganzer Laib ca. 38 kg + Profimesser

  • Auszeichnungen: DOP   
  • Hersteller: Saliceto Farm
  • Last: 38 kg + Profimesser
  • Ablauf: 4 Monate
  • Versand: Nur Europa

Ganzes Laib Parmigiano Reggiano DOP aus den Hügeln, Qualität I°, Gewicht ca. 38 kg, 24 Monate gereift + Profimesser

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ZCN00584
767,60 €

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Aus dem Apennin von Parma entsteht ein besonderes Produkt, der Parmigiano Reggiano DOP in Hanglage.

Das Geheimnis dieser Spezialität liegt genau im Produktionsbereich, einem Gebiet, in dem die Kühe frische Luft atmen und frei grasen und Gras und Heu fressen können.

Das Vieh kann sich ohne Einschränkungen frei bewegen, fressen und ausruhen; Die Kühe ernähren sich nur von Kräutern und Heu aus der Bergregion des Hofes sowie von Leinsamen. Das Ergebnis ist eine Milch von höchster Qualität und somit ein einzigartiger Käse.

Dank der Leinsamendiät ist die produzierte Milch sehr reich an Omega 3 und völlig frei von Zusatzstoffen. Der mit dieser Milch hergestellte Parmigiano Reggiano bietet eine Kombination aus Vitaminen, Proteinen, Kalzium und Mineralstoffen auf möglichst natürliche Weise und mit maximalem Geschmack.




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Parmigiano Reggiano ist ein handwerkliches Produkt, und in diesem Fall mehr denn je. Der Bauernhof Saliceto befasst sich nämlich mit der Zucht von Kühen, dem Melken und schließlich der Käseherstellung.

Diese Form des Parmigiano Reggiano DOP wurde vor 2 Jahren aus 550 Liter hervorragender frischer Milch hergestellt. Ab dem zwölften Reifemonat wird der Laib dann in den entsprechenden Räumen gereift, gedreht, gebürstet und vom Parmigiano-Konsortium kontrolliert.

Die Experten des Konsortiums überprüfen alle Formen mit einer Prüfung, die als Gutachten bezeichnet wird: Die Form wird mit dem Hammer angeschlagen, und das aufmerksame Ohr des Schlägers erkennt alle inneren Mängel, die die Qualität beeinträchtigen könnten.

Nur die perfekten Formen werden mit dem speziellen Brandstempel gebrandet und werden so zum Parmigiano Reggiano DOP.

Ein ganzer Laib Parmigiano Reggiano zu sehen, weckt immer Überraschung und Emotionen.

Es wird eine Party sein, es zu schneiden, es in zwei Teile zu teilen und Stücke zum Teilen zu machen.

Ein halbes Rad für einen besonderen Anlass auf den Tisch zu stellen, wird sicher ein Erfolg. Die Gäste bedienen sich direkt mit dem speziellen mandelförmigen Messer und lösen so die Käseflocken direkt aus der Form.

Ein Tipp: Verwenden Sie das halbe Rad, wenn es leer ist, als Suppenterrine zum Aufschlagen von Nudeln und Risotto: Das gelingt garantiert.

Die Kruste kann auch zum Würzen von Suppen oder Risottos während des Kochens verwendet werden.

Aufgrund seiner Fülle und Feinheit des Geschmacks kann es allein oder zusammen mit Gemüse in unwiderstehlichen Salaten gegessen werden.

Ein Klassiker der Bauernweisheit ist die Kombination mit Birnen, aber viele haben die ebenso harmonische Geschmackskombination von Parmigiano Reggiano mit Fruchtmarmelade, Honig, Nüssen und traditionellem Balsamico-Essig noch nicht entdeckt.Es ist für alle Altersgruppen und Lebenslagen geeignet, es gefällt und tut Kindern, Sportlern und älteren Menschen gut; als Aperitif, Snack oder gerieben als Würze. Superfeine Paarung mit Rotwein.

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So halten Sie es: Bewahren Sie die ganzen Formen bei einer Temperatur zwischen 8 ° und 10 ° C auf. Legen Sie den Parmesan nach dem Schneiden in den Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen 4 ° und 8 °, achten Sie darauf, die Kruste sauber zu halten, um Schimmelbildung zu vermeiden, und wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein. Wir empfehlen, erhaltene Spitzen zu vakuumieren.

Parmigiano Reggiano DOP von den Hügeln:

Reifezeit: 24 Monate

Organoleptische Eigenschaften:

  • Aussehen: mäßig körnig, mit Spuren von Tyrosin
  • Farbe: helles Strohgelb
  • Bouquet: mit einem aromatischen Duft
  • Geschmack: voller, leicht würziger Geschmack

Zutaten: Kuhmilch, Salz und Lab

AllergeneMilch und Derivate; frei von Laktose, Zusatz- und Konservierungsstoffen

Kalorien pro 100 g:  402 kcal

Format: ganzer Laib Parmigiano Reggiano DOP aus den Hügeln, Qualität I °, Gewicht ca. 38 kg, vakuumverpackt, 24 Monate gereift + professionelles Messer

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