Parmigiano Reggiano DOP - Bergprodukt - 24 Monate - Ganze Form + Profi-Messer

Aus dem Apennin bei Parma entsteht ein besonderes Produkt, der Parmigiano Reggiano g.U Bergprodukt

Das Geheimnis dieser Spezialität liegt in der Produktionsregion, einem Gebiet, in dem die Kühe gute Luft atmen, frei weiden und sich von Gras und Heu ernähren können.

Das Vieh kann sich frei bewegen, fressen und ausruhen, ohne Einschränkungen; die Kühe ernähren sich ausschließlich von Gräsern und Heu aus den Bergwiesen des landwirtschaftlichen Betriebs und von Leinsamen. Das Ergebnis ist eine Milch von höchster Qualität und damit ein einzigartiger Käse.

Dank der Ernährung auf Basis von Leinsamen ist die Milch sehr reich an Omega-3-Fettsäuren und völlig frei von Zusatzstoffen. Der Parmigiano Reggiano der aus dieser Milch gewonnene Käse bietet eine Kombination aus Vitaminen, Proteinen, Kalzium und Mineralien auf möglichst natürliche Weise und mit maximalem Geschmack.

Il Parmigiano Reggiano es handelt sich um ein handwerkliches Produkt, und in diesem Fall mehr denn je. Der Landwirtschaftsbetrieb Saliceto kümmert sich nämlich um die Aufzucht der Kühe, das Melken und schließlich um die Herstellung des Käses.

Dieser Laib Parmigiano Reggiano DOP wurde vor zwei Jahren aus 550 Litern bester Frischmilch hergestellt. Der Laib reift dann in speziellen Räumen, wird gewendet, gebürstet und ab dem zwölften Reifemonat vom Konsortium Parmigiano Reggiano kontrolliert.

Die Experten des Konsortiums kontrollieren alle Laibe mit einer Prüfung, die als „Espertizzazione” bezeichnet wird: Der Laib wird mit einem Hammer beklopft, und das geübte Ohr des Schlagers erkennt eventuelle innere Mängel, die die Qualität beeinträchtigen könnten.

Nur die perfekten Laibe werden mit dem speziellen Brandzeichen versehen und werden so zu Parmigiano Reggiano DOP

• Aussehen: mittlere Körnigkeit, mit Spuren von Tyrosin
• Farbe: hell strohgelb
• Duft: aromatischer Duft
• Geschmack: voller Geschmack, leicht würzig